郭八火燒的基本介紹

郭八火燒是河北省大名縣漢族傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)業(yè)人郭致忠，大名縣西大韓道村人。郭致忠小名叫“郭八”，因此，當地人便把他經營的火燒鋪叫作“郭八火燒鋪”了。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產品特點

“郭八火燒”的特點是：層多且薄、外表金黃油亮、呈現石榴籽狀，吃起來皮酥里筋、焦香可口、味香誘人，風味獨特，層多且薄，出爐的火燒，色澤金黃，香氣撲鼻，每張上有二十五層至三十層薄如紙的面皮組成。

歷史民俗

一九六五年李先念主席視察大名時品嘗了“郭八火燒”，一九六六年春，周恩來總理來大名視察時，也品嘗了“郭八火燒”，并且親自接見了郭瑞同志，高度贊揚了他打火燒的技藝，并且風趣地說：“老郭，你打的火燒真不錯！我吃了一個半，謝謝你?！?/p>

由于“郭八火燒”享有盛名，所以生意興隆，經濟效益十分可觀。現在人民生活水平越來越高，食用“郭八火燒”的人越來越多，特別是擺宴待客時，都少不了“郭八火燒”作為主食以后， 郭致忠的三個兒子郭瑞、郭廉、郭俊繼承父業(yè)繼續(xù)經營火燒鋪。郭瑞字兆祥；郭廉字華品；郭俊字美齋。于1947年兄弟三人，各取自己名字中的一個字，將店鋪改稱為“祥華齋火燒鋪”。雖經改名，但由于長期習慣叫法的原因，郭八火燒的美稱仍在群眾中廣泛傳頌。

郭八火燒的制作方法

“郭八火燒”作料齊全，制作精細。用料：以白面十斤計算，配白油七兩半，香油七兩半，花椒、小茴香、食鹽適量。郭八火燒的制作過程是先將白面用開水燙三成，改用溫水把面揉勻和成面塊，然后將面塊搟薄加料卷合，并打制成園厚餅型，放在爐鏊上翻烤，邊烤邊刷油，經五六分鐘后，火烤兩面呈金黃色即好。