翻跟頭是青海的民俗食品，是一種兩頭翻出中間切縫的油炸面食。將發(fā)面搟薄,切成約1寸寬、3寸長的面條；從中間切一道縫不出兩頭,再將兩頭從中縫翻出,投入沸油炸5分鐘左右即成。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
干黃薄脆,適口易存,一般逢年過節(jié)時制做。
翻跟頭做法跟麻花是一樣的。只是和好面后的程序不一樣了。將發(fā)面搟薄，切成約1寸寬、3寸長的面條，從中間切一道縫不出兩頭，再將兩頭從中縫翻出，投入沸油炸5分鐘左右即成。一般呢，炸成黃燦燦的顏色是最好吃的了。其實翻跟頭先可以裝在一個保濕的大缸里，在農(nóng)歷二月份的時候吃是最香的。
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