苕果子的基本介紹

苕果子，是宜昌的一道特色小吃，它是一種紅薯干宜昌本地稱之為苕果子，其顏色呈橙黃，香脆可口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無愧的「高級(jí)保健食品」。

3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

制作方法

將紅薯煮（蒸）熟后，切成條狀，然后曬干，即可食用；

做好的紅苕果子有幾種再加工方法，其一是用油炸。油入鍋加熱到適當(dāng)?shù)臏囟葘⒓t苕果子放進(jìn)去，用溫火慢慢炸，變黃后就撈起，完全冷卻后就是香脆可口的油炸紅苕果子了；

其二是油炒。和油炸不一樣的是用油少，像炒菜一樣不停翻炒，也是金黃金黃時(shí)起鍋；

其三是用砂子炒。這個(gè)也是以前鄉(xiāng)下最常見的方法，在缺油的年代省油就是首選，在不缺油的今天為了減少油脂攝入量也是首選。

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