五彩拉皮的基本介紹

五彩拉皮是東北的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。五彩拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械化制作。

營養(yǎng)價值

粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；同時粉條還有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

產(chǎn)品特點

薄薄的卻勁道十足，這時候的拉皮能用來當皮筋，可想而知它的勁道程度，味道清爽，甘甜。

制作方法

手工制作五彩拉皮的方法：

首先，大鐵鍋加水，水滾時可以適當加入涼水帶用。

用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后將熟透的粉皮取出。

投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料，入口及化。