陸川扣肉的基本介紹

陸川扣肉是廣西陸川縣名特產(chǎn)之一，選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉，肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見鋒棱；肉香溫溫潤潤，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠(yuǎn)，熱香襲人，肉味不走半點偏鋒；表面酥紅晶亮，可謂“爐香乍熱，法界蒙薰，諸佛現(xiàn)金身”的誘惑美味。

產(chǎn)品特點

選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉，肥而不膩，瘦而不柴，上口即化，不見鋒棱；肉香溫溫潤潤，含蓄自斂，厚而綿，濃而遠(yuǎn)，熱香襲人，肉味不走半點偏鋒；表面酥紅晶亮，可謂“爐香乍熱，法界蒙薰，諸佛現(xiàn)金身”的誘惑美味。

歷史民俗

蘇軾有詩可為佐證：“扣肉確實是一寶，味美

制作方法

皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，佐以上等醬油（生抽）、碎沙姜、生蒜頭、生蔥頭，其蒸也久，其香也著。蒸至聞香即可，取出扣在盤里。如想做“梅菜扣肉”、“香芋扣肉”則與扣肉同步下鍋蒸即可、如做“酸菜扣肉”即勻鋪在肉面上續(xù)蒸約5分鐘后拿起來扣在盤上即可 。

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