永新陳皮的基本介紹

陳皮是永新的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品之一。系用柚子加工而成,永新習慣稱為“陳皮”。其特征是:白腹綠邊,扁平挺直,形似一彎明月?？腿顺鮼碚У?主人端上一碟銀綠隱翠的陳皮,頓給客人一種藝術(shù)尊受。

營養(yǎng)價值

1、用于胸腹脹滿等癥。柚子皮辛散通溫，氣味芳香，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。

2、用于脘腹痞脹、以及痰多咳嗽等癥。

3、用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化、等作用、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功。

產(chǎn)品特點

陳皮，邊色翠綠，脯如白玉，香氣清幽，味甜爽口。品茗之際，嚼它幾片佐茶，不僅滿口甜香，而且能通中導滯，調(diào)理脾胃。

制作方法

制作材料材料：未成熟之陳子（學名柚子）多個，白糖，黃銅器數(shù)件（或數(shù)斤），鹽 。

1、采摘未成熟陳子數(shù)斤，用刀沿四周去除果心。

2、再用刀將陳皮切成月牙片狀，收集齊放在鐵桶或木桶中待用。

3、將黃銅灑上鹽水，放在太陽下曬，待到黃銅表面生滿銅綠用待用。

4、用大鍋將水燒開后，倒入桶或鐵桶中將陳皮泡上。用木棒輕微攪拌。

5、待陳皮的綠皮變成黃皮，并且開水逐漸冷卻后，撈出后將陳皮水份擠干待用。

6、再用大鍋燒水，將陳皮與生滿銅綠的黃銅倒入鍋內(nèi)一起煮。

7、在煮陳皮時，準備大盆若干，放入適量白糖，用開水沖化待用。

8、待陳皮的皮變綠后，試一下陳皮如果沒澀味，可撈出，等微冷用擠干。

9、用擠干的陳皮，放入盆中糖水中攪拌，

10、將拌好糖水的陳水，分片均勻放入團箕中，再放大大陽下暴曬，

11、陳皮曬干后，要放入陶罐中用紙與塑料膜封存，并壓上沙袋，即告陳皮制作完成。