德清烘豆茶的基本介紹

薰豆茶又稱烘豆茶，是一道以薰豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點(diǎn)。輔料一般為胡蘿卜塊、震澤黑豆腐干、芝麻和綠茶葉之類，另有講究的人家還加入桔皮、扁尖、筍尖或青橄欖等等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

烘豆茶清香撲鼻，喝了之后，口中留有余味，回味無(wú)窮。待客人來(lái)時(shí)一碗烘豆茶必不可少。

歷史民俗

據(jù)說(shuō)1700多年前吳國(guó)大將伍子胥曾在吳江市廟巷鄉(xiāng)開弦弓村練兵。他在拉弓箭時(shí)用力過(guò)猛，造成地動(dòng)變形，成弓弦狀而得地名。當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)伍子胥將軍帶兵苦練，看在眼里，記在心里，自發(fā)地采集土產(chǎn)青豆烘干以犒勞將軍，為防伍將軍吃著口干，就用開水沖泡，還加些茶葉，從而形成了香噴噴，鮮津津的薰豆茶。

制作方法

首先要選上好的嫩毛豆，必須是秋季的晚黃豆，以香粳豆為佳。將新鮮晚豆在淡鹽水中煮到半熟，撈出，瀝干，然后盛在鐵篩中，架在炭火上烘薰。烘薰的必須是炭火，不可用柴火或煤火，否則染煙火氣和煤氣。文火烘薰至青豆表皮起皺，有香氣逸出，即可。