郜臺(tái)板鴨的基本介紹

郜臺(tái)板鴨是鴨系安徽特產(chǎn)，產(chǎn)于淮河岸邊的阜南縣郜臺(tái)鄉(xiāng)，這里是國家級(jí)蓄洪區(qū)，地理位置特殊，低洼地多，河、溝縱橫，自然條件優(yōu)越、勞動(dòng)力資源豐富。是農(nóng)牧、魚業(yè)的天然牧場(chǎng)。分明的四季、清潔的空氣、天然的資源是生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品的最佳場(chǎng)所。阜南縣郜臺(tái)板鴨廠生產(chǎn)的“郜臺(tái)板鴨”最為著名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

歷史民俗

板鴨又叫“臘鴨”?！芭D”這個(gè)偉大的肉類加工技法，早在周朝就有記載。人類在對(duì)肉類的保存上，歐洲氣候冷且干燥，喜歡用“冷藏法”來保存肉類。我國的老祖宗在保存肉類方面喜用“干燥法”，古人們認(rèn)為肉類中的水份是導(dǎo)致生蟲及變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)?，于是摸索出了加鹽腌制后，利用陽光和風(fēng)使肉干燥的方法。此舉不但利于保存，更便于攜帶，后來人們更是驚喜地發(fā)現(xiàn)，這樣的處理方法會(huì)讓肉類產(chǎn)生出新鮮肉類所沒有的濃厚陳香。然后再根據(jù)各地域的氣候與當(dāng)?shù)氐目谖?，?xì)分出煙、風(fēng)、臘等肉類干燥工藝，有了“南臘北風(fēng)”的不同風(fēng)味。相對(duì)北方的風(fēng)干法，喜歡用固體鹽腌后干燥風(fēng)干而言，南方的“臘”則會(huì)利用醬油和酒等液態(tài)調(diào)味品腌制后，再曬干后風(fēng)干的方法。

制作方法

該板鴨均選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)放養(yǎng)鴨為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。日曬夜露，自然風(fēng)干，任其冬霜滋潤(rùn)，表皮受陽光烘照，通體油珠閃亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，浸料齊全，食用時(shí)無需任何調(diào)料。

郜臺(tái)板鴨的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2002年4月18日，“郜臺(tái)板鴨”在北京人民大會(huì)堂被沿海與中西部《縣、市、區(qū)長(zhǎng)、市經(jīng)貿(mào)委（經(jīng)委）主任》聯(lián)席會(huì)議專家委員會(huì)推薦評(píng)審為“沿海與中西部配貨營(yíng)銷聯(lián)合體系”特色配送營(yíng)銷產(chǎn)品，板鴨資源被列為特色資源。

“郜臺(tái)”牌板鴨在阜南電視臺(tái)、阜陽電視臺(tái)、安徽電視臺(tái)和中央七頻道及阜陽日?qǐng)?bào)、潁州晚報(bào)、安徽工商導(dǎo)報(bào)、安徽日?qǐng)?bào)農(nóng)村版等多家媒體都有報(bào)道。

“郜臺(tái)板鴨”被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

連續(xù)多年被評(píng)為阜陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

“郜臺(tái)”牌商標(biāo)被認(rèn)定為阜陽市著名商標(biāo)。

“郜臺(tái)板鴨”被評(píng)為阜陽市名牌產(chǎn)品。

被阜南縣人民政府評(píng)為2004、2005年先進(jìn)民營(yíng)企業(yè)、2006年質(zhì)量管理先進(jìn)單位。

2007年被阜陽市技術(shù)監(jiān)督局授予質(zhì)量管理獎(jiǎng)。

2009年，“郜臺(tái)板鴨”榮獲安徽十佳特產(chǎn)稱號(hào)。

2010年，“郜臺(tái)”牌商標(biāo)又被認(rèn)定為安徽省著名商標(biāo)。

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