攸縣麻鴨的基本介紹

攸縣麻鴨產(chǎn)于湖南省攸縣境內(nèi)的米水和沙河流域一帶，以網(wǎng)嶺、鴨塘浦、丫江橋、大同橋、新市、高和、石羊塘等地為中心產(chǎn)區(qū)。曾遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、貴州、湖北、江西等省。攸縣麻鴨是湖南著名的蛋鴨型地方品種。攸縣麻鴨具有體型小、生長(zhǎng)快、成熟旱、產(chǎn)蛋多的優(yōu)點(diǎn)，是一個(gè)適應(yīng)于稻田放牧飼養(yǎng)的蛋鴨品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。鴨肉營(yíng)養(yǎng)

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

歷史民俗

攸縣麻鴨在國(guó)內(nèi)享有盛譽(yù)。1981年7月，中央新聞電影制片廠拍攝了《攸縣麻鴨》科教片。1984年2月，攸縣麻鴨又被列入湖南省地方良種，載入《湖南省家禽品種志和品種圖譜》。為了保護(hù)攸縣麻鴨這一地方良種資源，提高品種純度，攸縣科委和畜牧、肉食、外貿(mào)等部門(mén)，1981年將新市、大同橋劃為攸縣麻鴨保護(hù)區(qū)，開(kāi)展原種繁殖。1998～1999年，省畜牧局和縣畜牧局共同開(kāi)發(fā)攸縣麻鴨規(guī)模開(kāi)發(fā)技術(shù)，其成果被授予株洲市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

制作方法

啤酒鴨的做法

配料：姜、青蒜、桂皮、八角、干辣椒

調(diào)料：啤酒、料酒

開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放姜、鹽、少量料酒、干辣椒，將鴨肉炒成金黃色；

放入高壓鍋內(nèi)，倒入大概一瓶的啤酒，加入八角、桂皮；

燉上大概20分鐘左右，然后揭蓋，放入青蒜、味精，拌勻即可。

攸縣麻鴨的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2004年，株洲市畜牧部門(mén)促成攸縣麻鴨、酃縣白鵝進(jìn)入省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。去年，兩個(gè)品種被列為國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，此次正式入選國(guó)家種質(zhì)資源基因庫(kù)。

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