番薯黃夾的基本介紹

番薯黃夾又稱番薯皇夾，外形類似于蒸餃，由新鮮番薯及番薯粉制作而成，外皮軟糯可口、金黃剔透，故得以此名。是樂清市傳統(tǒng)的漢族名吃。其發(fā)源于浙江省樂清市翁垟街道，一說發(fā)源于象陽鎮(zhèn)（今柳市鎮(zhèn)轄區(qū)）經(jīng)百年傳承發(fā)展，現(xiàn)已成為溫州名小吃之一，與燈盞糕、油渣、鴨舌等齊名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯黃夾的原料中含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D原、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸、蛋白質(zhì)、香菇多糖等，

歷史民俗

民國期間，在柳市鎮(zhèn)花浹村有一王姓地主酷愛美食。每到逢年過節(jié)祭祀時(shí)，總會(huì)操辦酒食。

一日，王姓地主出重金，誰制作出一道新菜獲得他的賞識(shí)，就可獲得賞錢。所謂重賞之下必有勇夫，于是各種菜品頻頻而出，其中不乏精品，卻沒有一道能令王姓地主滿意。

賞錢一加再加，就在地主心灰意冷時(shí)，一打雜的下人研制出了這用番薯做的餃子。半透明的黃綠色，陽光下金燦燦的外皮，餃子一樣的形狀，小拳頭那么大的個(gè)頭，一股番薯香氣撲鼻而來。地主本并沒報(bào)多大希望，隨口夾起一嘗，頓時(shí)起身站直，雙眼發(fā)亮，連連驚嘆：“好，好，好！”下人馬上上前討好，請(qǐng)地主賜名。王姓地主問了

制作方法

命下人丟一袋賞錢過去，賜名，番薯黃夾。

于是，地主家每年的祭祀又多了一道新菜。

隨著時(shí)代的變遷，番薯黃夾制作手藝也就漸漸從富貴人家里流傳出去并名揚(yáng)溫州。

王姓地主后來家室敗落，他的后人也沒有把這手藝丟了，柳市最有名的早餐連鎖店就是其后人開辦的妙香汁老王湯包店。

歷經(jīng)百年歲月洗禮，番薯黃夾的口味也在原來的基礎(chǔ)上也有了不少變化，柳市平原各地都產(chǎn)生了屬于自己的特有風(fēng)味，百家爭(zhēng)鳴，推陳出新，番薯黃夾也成了柳市地方小吃上的一朵奇葩。如今，海外游子每每念起家鄉(xiāng)，便止不住想起軟糯可口的番薯黃夾。

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