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玉山黑豬

2022-10-21 玉山黑豬包裝設(shè)計(jì)

玉山黑豬的基本介紹

玉山黑豬是江西省上饒市玉山縣的特產(chǎn)。玉山黑豬是江西省玉山縣的一個(gè)優(yōu)良地方品種,具有皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率較高等特點(diǎn)。在江西省玉山縣眾多的特色農(nóng)產(chǎn)品中,黑豬是一顆璀璨明珠。曾以皮薄、骨細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特而著稱全國(guó)。

玉山黑豬的中心產(chǎn)區(qū)位于在長(zhǎng)期生產(chǎn)過(guò)程中,喂豬的飼料以大麥、泥豆等富含蛋白質(zhì)的作物和紅薯、南瓜、蘿卜、苦荬菜等青綠飼料,形成了早期沉積脂肪、柔嫩多汁的特點(diǎn)。

地域范圍

玉山縣位于江西省東北部、信江上游,東界浙江省開(kāi)化、常山、江山三縣市,南接廣豐縣,西連上饒市信州區(qū),北毗德興市 。素有“豫章第一門(mén)戶”、“兩江鎖鑰,八省通衢”之稱。玉山黑豬地域保護(hù)范圍包括巖瑞鎮(zhèn)、冰溪鎮(zhèn)、下鎮(zhèn)鎮(zhèn)、仙巖鎮(zhèn)、文成鎮(zhèn)、必姆鎮(zhèn)、橫街鎮(zhèn)、四股橋鄉(xiāng)、雙明鎮(zhèn)、紫湖鎮(zhèn)、懷玉鄉(xiāng)、樟村鎮(zhèn)、臨湖鎮(zhèn)、南山鄉(xiāng)、下塘鄉(xiāng)、六都鄉(xiāng)等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn);保護(hù)范圍位于東經(jīng)117°51′15"-118°25′41"、北緯28°29′48"-29°01′08"之間。保護(hù)面積 1731.2平方公里??偵a(chǎn)規(guī)模26.8萬(wàn)頭,年總產(chǎn)量19800噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在感官特征:玉山黑豬體形矮小,全身渾圓,背微凹、腹大,嘴唇短,額前具深皺褶,兩耳下披略向前翹,被毛黑色,皮膚較松弛,0排列整齊,一般為6─7對(duì)。其生長(zhǎng)周期較長(zhǎng),肉質(zhì)優(yōu),肌內(nèi)脂肪含量豐富,嫩而多汁,肥而不膩,肉鮮味美。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):水分含量73.1%-78.6%,蛋白質(zhì)20.1%-24.3%,肌內(nèi)脂肪2.01%-3.61%,肌苷酸1010mg/kg-1369mg/kg,軟脂酸20.1%-25.3%,硬脂酸10.5%-14.4%,油酸47.0%-57.5%,亞油酸6.2%-8.0%,一磷酸腺苷和二磷酸腺苷及三磷酸腺苷均小于10mg/kg。

3、安全要求:玉山黑豬生產(chǎn)嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》(NY/5033-2001)執(zhí)行。

歷史民俗

玉山黑豬養(yǎng)殖歷史悠久,據(jù)產(chǎn)區(qū)出土漢墓的陶豬和陶豬圈證實(shí),早在2000年前,當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬已有相當(dāng)水平(《江西畜禽品種志》江西科學(xué)技術(shù)岀版社)。20世紀(jì)六七十年代,玉山黑豬作為特供豬調(diào)往北京、廬山供中央領(lǐng)導(dǎo)食用。1988年玉山黑豬被列入《中國(guó)家畜家禽品種志》,1992年8月俄羅斯專家別申科來(lái)玉山縣考察玉山黑豬。2000年玉山黑豬被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織編入《世界家養(yǎng)動(dòng)物多樣性信息系統(tǒng)工程》,2006年6月,玉山黑豬被農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種,同年10月玉山黑豬原種場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部確定為第一批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保場(chǎng)。

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