巴山雀舌的基本介紹

巴山雀舌，品種：綠茶，產(chǎn)于四川省萬(wàn)源市，境內(nèi)環(huán)境優(yōu)美，土壤、氣候特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶葉自然品質(zhì)好，并天然富硒。

茶區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，山巒起伏，植被茂密，相對(duì)濕度大。土壤肥沃PH值偏酸，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。茶樹(shù)為四川中葉群體種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶葉以富含硒而出名，抗氧化能力強(qiáng)，能清除水中污染毒素，故具有延緩衰老，防癌抗癌，抗高血壓，防止色素堆積，增強(qiáng)機(jī)體活力，防輻射等作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

巴山雀舌系采用其茶樹(shù)的 高檔原料精心制作而成，其品質(zhì)特征外形扁平勻直，綠潤(rùn)帶毫。經(jīng)水沖泡葉底嫩綠明亮，香氣鮮嫩持久，滋味醇爽回甘，湯色嫩綠明亮。

歷史民俗

萬(wàn)源市素有“萬(wàn)寶之源”的美譽(yù)，是我國(guó)的古老茶區(qū)，地處秦巴山區(qū)核心區(qū)域、四川省最東邊，是全國(guó)三大富硒地區(qū)之一和國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，嘉陵江和漢江上游的生態(tài)屏障，悠久的茶葉生產(chǎn)歷史和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，造就了以“巴山雀舌”為代表的萬(wàn)源富硒茶品牌，為加快萬(wàn)源茶葉開(kāi)發(fā)，推進(jìn)萬(wàn)源特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

萬(wàn)源是中國(guó)南北氣候的分界線和嘉陵江、漢江的分水嶺，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū),境內(nèi)重巒疊嶂，溝壑縱橫，最高海拔2412米，最低海拔335米，森林覆蓋率61.3%，氣候濕潤(rùn)多霧，立體氣候明顯，常年平均氣溫14.7攝氏度，平均無(wú)霜期230余天，平均降雨量1169.3毫米。

茶區(qū)遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，茶園多分布在海拔800米至1200米的山林中，空氣、土壤、灌溉水清潔無(wú)污染。萬(wàn)源土壤中重金屬元素含量較低，大部分地區(qū)達(dá)到國(guó)家二級(jí)土壤標(biāo)準(zhǔn)，部分地區(qū)土壤達(dá)到國(guó)家一級(jí)土壤標(biāo)準(zhǔn)，且茶園不施化肥、農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)素，產(chǎn)品經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)質(zhì)量檢測(cè)中心抽樣檢測(cè)，無(wú)農(nóng)殘、無(wú)重金屬超標(biāo)。2006年全市茶葉基地整體通過(guò)全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證。

巴山雀舌的制作方法

采摘

特級(jí)雀舌在清明時(shí)節(jié)采制，谷雨后采制一、二級(jí)茶，標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉初展和理?xiàng)l手法：以單手雙手交替進(jìn)行，手指伸直抓茶，輕輕拉回，茶從拇指虎品中甩出，手指、掌稍帶力，兼用壓、捺、拓、抓、帶、甩、抖等手勢(shì)。

成品外形扁平勻直，色澤綠潤(rùn)略顯毫；香氣栗香高長(zhǎng)，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮；葉底嫩勻成朵。

加工制作流程

1.攤青 2.殺青 3.理?xiàng)l壓扁 4.攤晾 5.隔離整形 6.攤晾 7.輝干 8.攤晾 9.烘焙提香 10.攤晾 11.儲(chǔ)存

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