撥魚兒的基本介紹

撥魚兒又稱溜尖或剔尖兒，是將白面或綠豆面和好后放在盤、碗之中以專用工具剔入鍋中的食物，是山西省著名漢族面食小吃。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產品特點

面魚兒的最大特點就是口感好，特筋道。

制作方法

美味營養(yǎng)撥魚面湯

主料：胡蘿卜半根，雞粉適量，柿子椒1個，花椒粉適量

1.把面粉放在一個大碗里，加水開始攪拌，面粉和水的比例大概是1：1，一直攪拌直到沒有面疙瘩，像面糊一樣，就可以了！

2.把各種食材洗干凈，把土豆切粗絲，在切成1.5厘米左右的大丁，胡蘿卜切丁，青椒切絲，西紅柿切片。準備完成以后就可以撥面魚拉！

3.在鍋里加水，等水開了開小火開始撥面魚，在水里加少量的鹽，防止粘鍋。拿一根筷子，順著碗的邊緣，把面糊撥出一個長條，放水里就可以啦！等把面糊全部撥完后，在鍋里加少量冷水開大火燒開就可以把面魚撈出來了，把熟面魚拿冷水過一下！

4.在鍋里放少量的油，把土豆，胡蘿卜，青椒，西紅柿放進去翻炒，加點花椒粉，等西紅柿變軟，出汁后加水燒開。

5.等水開以后，把過水的面魚和洗好的小青菜一起放進去，等鍋開了以后加鹽，雞粉調味，就可以出鍋啦！

撥魚兒的品嘗吃法

燙水蒲公英葉，把雞湯加熱后，放入西紅柿、蛋黃皮絲、蒲公英葉，然后放進撥魚兒，加調料即可。 還可以用蕓豆、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋配著炒，也很好吃。

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