藏包子的基本介紹

藏包，藏族飲食。藏包的陷以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成。去甘南藏族自治州旅游，一定要嘗嘗這里的一個風味特色，就是藏包，還有一個形象的名字，當?shù)夭孛窳晳T稱“牛眼睛包子”，因為個大又圓，很像牛眼睛得名。

營養(yǎng)價值

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。

產品特點

甘南藏包子制作精細，工藝有獨到之處。就以制包子皮為例，它不象一般的包子皮需用搟杖搟制，而是將白面燙好后，用手捏制。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手藝，一次可捏制成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。包好的包子大小如核桃，均勻整齊，頂端有旋渦，外形十分美觀。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。腸胃不好的朋友可要注意，千萬記得不要吃涼的包子，因為牛羊肉的餡涼了就會結油在一起，吃了會不舒服。

歷史民俗

甘南藏包子始于何時，史無記載。但相傳最早的藏包子是以當?shù)靥禺a青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成?，F(xiàn)在，又以白面為皮，以羊肉為主餡，加適量羊板油，調以蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，上籠蒸制而成。

甘南藏包子不僅是一種獨樹一幟的民族風味小吃，而且也是藏族人民款待客人的傳統(tǒng)美食。當遠方的客人到甘南大草原旅游時，好客的藏族人民，一定會請佳賓領略藏包子的獨特風味，以飽口福。

藏包子的制作方法

藏包的陷以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成。用不發(fā)酵的死面包好蒸熟，其形一個個如寶瓶，又似蓮花盛開，造型考究，不腥不膩。

品嘗吃法

它外皮雪白薄亮，透過包子皮，里面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。

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