金鼓粉條的基本介紹

金鼓鄉(xiāng)手工粉條已有百余年的加工歷史，從薯種的選購，到傳統(tǒng)手工藝的制作都有講究。清咸豐年間，該鄉(xiāng)農(nóng)民鐘文殿及其家人發(fā)明特殊工藝制作的粉條，質(zhì)地優(yōu)良，耐煮不糊湯，口感特別，成為百姓津津樂道的佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

歷史民俗

四川金鼓食品有限責(zé)任公司成立于2009年2月，注冊資金100萬元，是一家專業(yè)從事薯類食品研發(fā)，原料基地、深加工及銷售為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)科技食品企業(yè)。公司秉承質(zhì)量第一，信譽(yù)至上的理念，從四川農(nóng)科院引進(jìn)珍稀紫薯品種，建立綠色，無公害種植基地5000余畝。在繼承清朝咸豐年間制作條粉的傳統(tǒng)民間工藝基礎(chǔ)上，利用當(dāng)?shù)靥赜猩饺c現(xiàn)代科技相結(jié)合，采用純正手工方式制作出質(zhì)地優(yōu)良，口感獨(dú)特的金鼓條粉。

鑒別真假

1.看顏色:純紅薯漏出來的粉條顏色較深,猛一看貌似發(fā)黑,顏色較深,粗細(xì)均勻,但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺,通體透明。

2.用手折:純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;市場上賣的號(hào)稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷,因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。

3.聞氣味:將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色;假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味,水易變色。

4.用火燒:純紅薯粉條燒后起泡成白色灰,而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。

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