張久禮燒雞的基本介紹

張久禮燒雞店于一九九七年十二月被沈陽(yáng)市人民政府授予“風(fēng)味名品”稱(chēng)號(hào)并于一九九八年十一月被遼寧省工商管理局、遼寧省勞動(dòng)廳、遼寧省消費(fèi)者協(xié)會(huì)等單位授予遼寧省“地方風(fēng)味名牌”稱(chēng)號(hào)。張久禮燒雞店擁有自己的養(yǎng)雞基地。對(duì)雞的品種、喂養(yǎng)飼料、養(yǎng)殖周期、雞的重量和防疫措施都有嚴(yán)格的規(guī)定和動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)，真正做到了從源頭上保證了生雞質(zhì)量，在燒雞制作環(huán)節(jié)上更是至臻要求上崗人員必須在年富力強(qiáng)，必須具有中專(zhuān)以上文化程度，必須在本店有五年以上的學(xué)徒經(jīng)歷才能擔(dān)綱燒雞制作重任。

產(chǎn)品特點(diǎn)

從活雞到成品雞，嚴(yán)格按照七道工序逐一實(shí)施。配料足、雞煮得爛、香味直透雞骨。從燒雞的外形看，雞色金黃，雞身完整美觀，肉爛而形不散。把雞煮爛。重量就要降低，而且費(fèi)工、費(fèi)成本，對(duì)此，張久禮老人卻說(shuō)：“做生意就是要講信譽(yù)，不能財(cái)迷心竅當(dāng)奸商?！倍嗄陙?lái)，他是這么說(shuō)的，也是這么做的。

歷史民俗

張久禮燒雞何以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，立于不敗之地？從張利總經(jīng)理的口中，我們得到了答案。除了風(fēng)味獨(dú)特外，食品衛(wèi)生也很關(guān)鍵。張久禮老人每天都換上雪白的衣帽，干凈利落。有兩句話常掛在他的嘴邊，一句“干凈，對(duì)得起人家！”另一句“手藝人，必須把活干好！”在他的心中，“保持衛(wèi)生，就是保衛(wèi)生命。”這一輩子，老人家唯一的愛(ài)好就是做事。店里的榮譽(yù)牌匾中，他最鐘愛(ài)的就是其中的一塊，上書(shū)“誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)者”。多年來(lái)，張久禮燒雞店始終堅(jiān)持嚴(yán)格工序、產(chǎn)銷(xiāo)一條龍，不批發(fā)，不積壓，不管賣(mài)得多快、寧可少賺錢(qián)也不多做的原則，從而使產(chǎn)品的衛(wèi)生和風(fēng)味有了切實(shí)的保障。正因?yàn)樽龅搅诉@些，張久禮燒雞才得以迅速地風(fēng)靡沈城。常常有顧客不惜乘坐出租車(chē)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)燒雞，有很多顧客來(lái)晚了空手而歸，也是經(jīng)?？梢杂鲆?jiàn)的事。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

被沈陽(yáng)市主副食放心工程領(lǐng)導(dǎo)辦公室推薦放心食品，并于一九九九年三月和六月份被評(píng)為沈陽(yáng)市十大暢銷(xiāo)品牌和著名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)。目前在沈陽(yáng)大約有23家分店，其獨(dú)特的口感已經(jīng)成為沈陽(yáng)熟食行業(yè)里的“老字號(hào)”。

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