如皋黃雞的基本介紹

如皋黃雞屬肉蛋兼用型品種，是經(jīng)過長期選育而成的地方良種。因其“黃嘴、黃腳、黃羽毛”，群眾習(xí)稱為“三黃雞”。早在清嘉慶甲子年（公元1840年）修編的《如皋縣志》中就有記載：“雞，家之常畜”，品種有“花雞、獐雞”等?！扳u”即指雞羽如獐毛顏色的黃雞。這說明如皋人民早就把黃雞作為“家之常畜”。其實(shí)如皋黃雞并非渾身一片黃色，它在頸、翅、尾處仍夾有明顯的黑色羽毛，形成其獨(dú)有的特征。

如皋雞作為中型黃雞的一個(gè)類群，利用情況較好。經(jīng)過10多年的摸索、試驗(yàn)，如今如皋市薛窯種雞場和東門畜禽養(yǎng)殖場分別飼養(yǎng)如皋雞6350只和8000只，并和紅寶、蘇禽96等品種公雞雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞，年利潤可觀。通州等鄰近縣、地還紛紛引進(jìn)如皋雞，自己留種進(jìn)行商品生產(chǎn)，擴(kuò)大了如皋雞的數(shù)量，促進(jìn)了如皋雞的保存。如果能對如皋雞進(jìn)行科學(xué)有效的保種和選育，并積極開展雜交利用工作，其市場前景是巨大的。

地域范圍

如皋黃雞原產(chǎn)地位于江蘇省如皋市，如皋黃雞地理標(biāo)志生產(chǎn)地域范圍劃定為整個(gè)如皋市行政區(qū)域，包括如城鎮(zhèn)、如皋經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)（柴灣鎮(zhèn)）、雪岸鎮(zhèn)、東陳鎮(zhèn)、丁堰鎮(zhèn)、白蒲鎮(zhèn)、林梓鎮(zhèn)、下原鎮(zhèn)、九華鎮(zhèn)、郭園鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、長江鎮(zhèn)（副縣級管理權(quán)限）、吳窯鎮(zhèn)、江安鎮(zhèn)、高明鎮(zhèn)、常青鎮(zhèn)、搬經(jīng)鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、桃園鎮(zhèn)、袁橋鎮(zhèn)。區(qū)域范圍：北緯32°00'-32°30'、東經(jīng)120°20'-120°50'，總面積1477平方公里。常年存欄300萬只，出欄1000萬只，產(chǎn)值4億元。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、感官特征 如皋黃雞屬肉蛋兼用型地方雞資源，主產(chǎn)于如皋市境內(nèi)。體型中等偏小，具有“三黃”（喙色、羽色、脛色）特征，公雞頸、翼、尾羽尖端夾有少量黑羽，母雞羽毛呈淡黃色，皮薄呈黃色。肌纖維緊密、富有彈性，肌間脂肪分布均勻。適宜于白斬、爆炒、煲湯等，肉質(zhì)嫩滑細(xì)膩，肉香湯鮮，清澈味美。

2、內(nèi)在品質(zhì)要求 雞肉中蛋白質(zhì)質(zhì)量高，氨基酸種類多，含量豐富，17種氨基酸含量為21.1%-21.5%，谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、絲氨酸、異亮氨酸等鮮味氨基酸含量＞15%，其中谷氨酸含量＞3.6%?；前奉?、鉛、無機(jī)砷含量低于規(guī)范規(guī)定值。

3、安全要求 如皋黃雞養(yǎng)殖環(huán)境應(yīng)符合《GB/T 18047農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》，雞場內(nèi)不得飼養(yǎng)其他動物，雞場應(yīng)設(shè)有糞污處理設(shè)施，污染物排放應(yīng)符合《GB18596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，病死雞無害化處理應(yīng)符合《GB16548 病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》。產(chǎn)品安全、衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國家對同類產(chǎn)品的規(guī)定。如皋黃雞雞肉質(zhì)量按照《NY5034 無公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品》執(zhí)行。

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