集安葡萄酒的基本介紹

集安地處長白山南麓，鴨綠江河谷，是吉林省年平均氣溫、積溫最高、無霜期最長的地區(qū)。全年降水充足，季節(jié)分配合理，有利于山葡萄生長。葡萄酒是用新鮮的集安葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。

營養(yǎng)價值

葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。

歷史民俗

吉林集安鴨綠江河谷，東起青石鎮(zhèn)石湖村，西止大路鎮(zhèn)古馬嶺村，全長203.5公里，流域面積1736平方公里。全年有效積溫3208℃,平均氣溫7.5℃,降水882㎜,無霜期150-170天，素有“塞外江南”之美譽。區(qū)域內現(xiàn)有山葡萄2.1萬畝，是中國最大的山葡萄生產(chǎn)基地。

制作方法

第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

第三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

集安葡萄酒的品嘗吃法

1.治高膽固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，涼開水150毫升。葡萄去皮去子，放入榨汁機中，倒入葡萄酒和涼開水攪打成汁。將榨汁機中的果汁倒入杯中即可直接飲用。

2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁適量。葡萄酒、姜汁調和均勻，酌量服用。

3.治中暑：紅葡萄酒、大麥茶各適量。紅葡萄酒摻入水，制成冰塊，放入大麥茶飲用。

4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸薺60克，厚樸15克，陳皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘餅、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，蓋嚴蓋。每日攪拌1次，浸泡10天后，兌入白糖、蜂蜜、拌勻即成。每日2次，每次25毫升，單獨飲用。胃疼、嘔吐時不得飲用。

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