玫瑰鹵酒的基本介紹
玫瑰鹵酒，一般是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分，經(jīng)過再蒸餾、調(diào)配、過濾、貯存等制成玫瑰露酒。玫瑰鹵酒又稱玫瑰升酒，清朝、民國時(shí)期老昆明人最愛喝的酒之一。粗制白酒加云南特產(chǎn)香玫瑰花瓣發(fā)酵蒸餾而成。有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發(fā)著玫瑰花香。解放前，昆明許多酒坊都釀制，尤以景星街“畢大蠟燭”家釀制的玫瑰老鹵酒馳名省內(nèi)外。解放后，昆明市瓶酒廠、釀酒廠生產(chǎn)玫瑰升酒。后瓶酒廠解散，釀酒廠也停止生產(chǎn)玫瑰升。目前，只有昆明周邊一兩個(gè)小酒廠還生產(chǎn)散裝的玫瑰升酒，但都是勾兌配制而成，不再是老昆明時(shí)代的“玫瑰升”了。
營養(yǎng)價(jià)值
玫瑰鹵酒是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分，經(jīng)過再蒸餾、調(diào)配、過濾、貯存等制成的。長期飲用該酒具有美容、養(yǎng)顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補(bǔ)腎、健脾益胃、補(bǔ)氣活血，平肝養(yǎng)胃，寬胸散郁等功能。之功效，是滋養(yǎng)保健之佳品。
歷史民俗
玫瑰花釀酒始自明代，清末平陰城內(nèi)“積盛和”釀制的玫瑰酒以味美香甜而聞名。民國時(shí)期平陰生產(chǎn)的玫瑰酒，就曾以香氣醇正、甘甜可口先后獲德國萊比錫國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀、巴拿馬國際博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。1957年至1972年平陰玫瑰酒廠年均生產(chǎn)玫瑰酒5000公斤，1984年平陰玫瑰酒廠生產(chǎn)的翠屏山牌白玫瑰酒獲山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1987年至1990年年均生產(chǎn)玫瑰酒4000公斤。山東濟(jì)南玫瑰園釀酒有限公司公司生產(chǎn)的玫瑰酒、玫瑰純露、玫瑰壇子酒、鮮玫瑰花酒，深受消費(fèi)者的歡迎。
制作方法
玫瑰鹵酒的做法簡單是美食杰時(shí)尚飲品做法菜譜里的常見菜，玫瑰酒口味屬于，做法屬類，但怎么做玫瑰酒最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道玫瑰酒吧！
原料配方 脫臭酒精2.2升 檸檬酸5克 玫瑰香料2升 楊梅紅(或胭脂紅)0.1克 白砂糖1600克 甘油20克 蒸餾水8升
