水晶油包的基本介紹

水晶油包，是浙江寧波市的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于甜包。板油粒晶瑩剔透，滿口流餡，香甜可口。

舊時住在寧波偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的人，難得上次城，都以吃到水晶油包為榮。以前寧波有句俗話叫“鄉(xiāng)下人吃油包，背脊?fàn)C起泡”，意思是說：鄉(xiāng)下人沒見過世面，只顧抬頭吃油包，一不小心，滾燙的豬油餡就順著嘴角流到了背脊上。話雖說得有點(diǎn)夸張，但水晶油包味美料足也可見一斑。

產(chǎn)品特點(diǎn)

水晶油包，以趙大有糕團(tuán)店制作的最為著名。一口下去，便見餡內(nèi)之板油粒晶瑩剔透，滿口流餡，香甜可口，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。

歷史民俗

江浙一帶，做壽、上梁流行用饅頭制品，魯迅的《藥》中就有說“宛如闊人家祝壽的饅頭”。這是因為饅頭是用面粉發(fā)酵而成的食品，愚意為“發(fā)”，發(fā)就有發(fā)達(dá)， 發(fā)展的意思，也引伸為多子多孫；因此老人做壽時，下輩必有“壽包饅頭”饋贈。建房上梁時拋饅頭，以求吉利，故稱“上梁饅頭”。在寧波，這種饅頭就是“水晶 油包”。

制作方法

其制法是油包的皮子需選上白面粉，經(jīng)過發(fā)酵成面團(tuán)，加適量食用石堿揉搓均勻后摘成劑子。

餡子的原料比較講究，需選肥厚之豬板油，去皮筋，摻和精制白糖，制成顆粒狀待用，以多種果仁、瓜子仁和糖瓜條等與白糖加工成蓋糖；然后將板油粒與蓋糖裹入劑子，揉壓成扁圓狀，蒸熟即可。

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