甜老婆餅的基本介紹

甜老婆餅是從冬瓜餅（也有叫麥粉餅）發(fā)展而來的，甜老婆餅的主要原料是糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色甜老婆餅”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的甜老婆餅已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！

產(chǎn)品特點

甜老婆餅皮薄餡，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進(jìn)呢，如果是你親手制作的，那成功的機會肯定會大得多哦。

現(xiàn)在不少地方都有散裝或盒裝的老婆餅出售。不過，這些老婆餅的餡心都做得很干（或者是因存放得太久而變干的），這樣做的目的當(dāng)然是為了延長存放期，但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。珠海禮記食品有限公司認(rèn)識到這一問題的嚴(yán)重性，在傳統(tǒng)工藝、古法秘制的基礎(chǔ)上，引進(jìn)了國內(nèi)外的先進(jìn)生產(chǎn)、包裝、儲存技術(shù)，在保證甜老婆餅的口感、味道、質(zhì)量不變的情況下，有效的延長了保質(zhì)期，開創(chuàng)了新技術(shù)的先河。

歷史民俗

相傳，元未明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪更為嚴(yán)重，全國各地的起義絡(luò)繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當(dāng)時戰(zhàn)亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須常常東跑西走打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，餅入口甘香可口，非常好味道，這就形成了甜老婆餅的始祖！

制作方法

用料： 面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。

1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團(tuán)。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。

2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成面團(tuán)。

3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。

5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。

6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

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