泰州麻糕的基本介紹
芝麻碾細(xì)嵌桃香，切片微烘色淡黃,甜脆香酥夸絕詣.這是江蘇泰州的特產(chǎn)“三麻”之一， 泰州生產(chǎn)麻糕歷史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛譽(yù)。雙色麻餅始創(chuàng)于清同治年間，兼甜、咸兩味，色澤金黃，質(zhì)地酥脆。又酥又甜，還有非常香郁的芝麻香味，十分可口。
產(chǎn)品特點(diǎn)
麻糕色呈金黃，香脆松軟甜鮮，皮薄酥重，層次分明。制作麻糕的原料很簡(jiǎn)單——面粉和芝麻。它有咸甜之分，適合不同人的口味。麻糕與燒餅相比，異樣之處在于它是空心的，咬起來(lái)有一種酥脆的感覺(jué)。趁熱著吃，更是香氣四溢，令人食欲大增。
制作方法
原料配方：炒熟糯米粉23千克芝麻粉20千克綿白糖54千克核桃仁5千克。工藝流程： 配料→濕糖拌粉→嵌桃燉制→切片烘制→冷卻包裝。
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