宜昌刁子魚(yú)的基本介紹

宜昌刁子魚(yú)生形如柳葉，肉質(zhì)鮮美，口感嫩滑，別有一番風(fēng)味。生長(zhǎng)在長(zhǎng)江三峽流域，是具有地方特色的淡水魚(yú)，含有大量葉酸及多種必需維生素，肉鮮味美，滋補(bǔ)健胃，在宜昌當(dāng)?shù)赜小笆畜鄣笞郁~(yú)，無(wú)刁不成席”之說(shuō)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

刁子魚(yú)，體細(xì)長(zhǎng)，近似筒狀。頭小，呈錐狀?？谳^小，端位，口裂平直，無(wú)須。下咽齒3行，寬大而光滑，末端成鉤狀。背鰭無(wú)硬刺，其起點(diǎn)與腹鰭相對(duì)。尾鰭分叉很深，兩葉末端均尖。體背部呈藍(lán)綠色，腹部銀百，體側(cè)正中上方有一條淺黃綠色的縱帶；偶鰭和臀鰭桔黃色，尾鰭灰黑色。

制作方法

油炸刁子魚(yú)

原料:刁子魚(yú)、鹽、料酒、干辣椒。

1、刁子魚(yú)處理干凈 ，用適量鹽、料酒、干辣椒腌制8－10小時(shí)；

2、油鍋燒熱后，放入刁子魚(yú)，改小火煎至雙面金黃色，一盤(pán)焦脆可口的下酒菜就OK了，因?yàn)轸~(yú)從頭到尾都炸酥了，所以吃起來(lái)一點(diǎn)丟頭都沒(méi)有。

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