榆樹大米的基本介紹
榆樹大米是吉林省長(zhǎng)春市榆樹市的特產(chǎn)。榆樹農(nóng)業(yè)資源富足，是東北粳稻的重要產(chǎn)地，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米遠(yuǎn)近聞名。素有“糧豆之鄉(xiāng)”、“松遼平原第一倉(cāng)”的美譽(yù)。榆樹大米為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
產(chǎn)品特點(diǎn)
榆樹大米品質(zhì)：
1、感官特征：色澤潔白，透明有潤(rùn)澤。飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。
2、理化指標(biāo)：堊白粒率≤30%，堊白度≤3.0%，直鏈淀粉含量15%至20%，膠稠度≥60mm，堿解值≥5.0，蛋白質(zhì)含量≥7.0%.
3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
歷史民俗
從物種分布來(lái)看，大約在5萬(wàn)年前，在云南地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了早期的稻屬植物。故推測(cè)亞洲最早種植稻谷的地區(qū)應(yīng)該是云南地區(qū)。
湖南道縣與江西萬(wàn)年縣考古發(fā)現(xiàn)在約一萬(wàn)三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應(yīng)該是口腔咀嚼全稻原谷。
在長(zhǎng)江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據(jù)。大米歷史上最早的種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民，早在7000年前，中國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。
榆樹大米的制作方法
大米南瓜粥
糯軟，香甜，冰涼的南瓜粥，作為餐后甜食，非?？煽凇?/p>
材料
小南瓜1個(gè)，大米50G
做法
1、大米洗凈，加5倍的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)。
2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。
3、大米南瓜粥晾涼后，加入冰快，放入攪拌機(jī)攪拌。
小訣竅
1、買拳頭大小的那種小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。
2、熬大米粥，要一次加夠水，這樣熬出的粥，才又濃又香。
