賓川石榴的基本介紹

賓川石榴是云南省大理州賓川縣的特產(chǎn)。賓川石榴以“個(gè)大、質(zhì)優(yōu)、味美”而深受外地客商青睞。

賓川縣地處金沙江干熱河谷，具有得天獨(dú)厚的熱區(qū)資源優(yōu)勢(shì)和寬廣肥沃的土地優(yōu)勢(shì)，這為石榴種植提供了優(yōu)越的自然生產(chǎn)條件，是石榴種植的最適宜區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以品鮮為主。

2.石榴以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。

3.石榴果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分。

歷史民俗

中國(guó)人視石榴為吉祥物，以為它是多子多福的象征。古人稱石榴“千房同膜，千子如一”。民間婚嫁之時(shí)，常于新房案頭或他處置放切開果皮、露出漿果的石榴，亦有以石榴相贈(zèng)祝吉者。常見的吉利畫有《榴開百子》、《三多》、《華封三祝》、《多子多?！返?。

制作方法

石榴酒

材料：新鮮石榴，冰糖，紗布，玻璃瓶各適量。

操作：首先要到十月份以后，這時(shí)候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。把石榴汁液擠出來(lái)，但是不能用攪拌機(jī)打碎，里面籽碎了會(huì)影響酒的口感。一般可用搟面杖搗碎。然后將搗碎的石榴裝瓶，開始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。

發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳。這個(gè)過(guò)程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長(zhǎng)幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液。加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點(diǎn)就多放點(diǎn)糖。

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