孫家灣香椿的基本介紹
在忻州市，能以一個(gè)村子的特產(chǎn)而聞名全市乃至享譽(yù)全省的，恐怕只有孫家灣了。走進(jìn)孫家灣村，只見大街小巷和家家戶戶的院落里，都生長(zhǎng)了一種全市少見的樹種——香椿。孫家灣村800多口人，位于忻州市忻府區(qū)合索鄉(xiāng)的西北角。村莊倚山而居，坐北面南，背風(fēng)向陽。全村1600畝耕地，平地、坡地各半，雖地少人多，但也旱澇保收。僅香椿一項(xiàng)，全村年收入20多萬元，人均增加收入300元左右。
孫家灣盛產(chǎn)香椿，但奇怪的是，即使與這個(gè)村相鄰的村子，香椿樹也寥寥無幾。更為奇怪的是，從孫家灣移栽到別處的香椿，要么不發(fā)旺，要么產(chǎn)下的香椿也沒有地道的孫家灣香椿那樣的色香味。究竟是什么原因？筆者在孫家灣調(diào)查也是眾說紛紜，莫衷一是，有說是地理位置特殊：這里背風(fēng)向陽，局部小氣候獨(dú)特，即使冬天大刮西北風(fēng)，有山擋著，在孫家灣也只是微風(fēng)徐徐，只見樹稍嗶拉拉的響，不見村中狂風(fēng)肆虐，這樣，村里的秋冬就相對(duì)溫暖。也有說是土壤原因，而土壤里究竟有什么特殊成分，沒人考究；還有說是水質(zhì)關(guān)系，也只是猜測(cè)而已。抑或是這多種因素共同所致也未可知。不管怎么說，確實(shí)有一點(diǎn)可為這些原因提供佐證：即使在孫家灣村，香椿樹也不是哪里都能長(zhǎng)，而且產(chǎn)下的香椿也不是哪棵都一樣的朵肥味香，只有村正中從西到東“一條線”的窄長(zhǎng)地帶產(chǎn)量大，朵兒“肉”。而且，香椿樹是叢生型植物，沒有種子可種，在這一長(zhǎng)溜地帶，每到春季，家家院落里新扎出來的香椿苗蓬蓬叢叢，到處瘋長(zhǎng)，滿地亂爬，有的硬是從房檐下的地基縫里破土而出，害得村民們不得不斬草除根。離開這個(gè)地帶，香椿樹生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量質(zhì)量就不怎么“興頭”了。所以，多少年來盡管孫家灣村黨支部、村委會(huì)也曾試圖擴(kuò)張規(guī)模，做大“香椿經(jīng)濟(jì)”，無奈香椿這玩意兒太嬌貴，也不爭(zhēng)氣，離開“寶地”就不服水土了。沒法子，孫家灣人也從外地買回香椿種子，在地里搞大棚香椿，然而畢竟不是正宗的“孫家灣香椿”，也就沒法跟土生土長(zhǎng)的孫家灣香椿相媲美。
孫家灣大約有四千棵成年香椿樹,每年的香椿收入也是這個(gè)村最主要和穩(wěn)定的收入。大約“五一”前后，農(nóng)民們剛剛把地種上，難得清閑一陣子，卻正是孫家灣村最忙的時(shí)候——香椿長(zhǎng)成了。全村男男女女、老老少少都在忙著香椿的事兒，每天從早到晚圍著香椿樹轉(zhuǎn)：成年男人上了樹，手里舉著長(zhǎng)長(zhǎng)的剪桿，一枝一枝地探著剪；老弱婦孺則在樹下，一株一株地往回?fù)?。撿回去再成把論斤地整理好，然后就等著出售了?
其實(shí)，忻州市不少村也產(chǎn)香椿。別的村的香椿上市了，在城里也很-，行情也不賴。可孫家灣的香椿幾乎不出村就銷售一空，而且年年供不應(yīng)求，價(jià)格還至少比同期市場(chǎng)上的香椿貴一倍以上——?jiǎng)偵蟻淼南愦粵]有一斤20元以上的價(jià)格是不會(huì)出手的，即使到了下市的時(shí)候也不會(huì)低于每斤五元的價(jià)格。許多人硬愿跑老遠(yuǎn)的路，花大價(jià)錢，也要買孫家灣的香椿；很多人買了孫家灣的香椿不是自己吃，而是作為稀罕禮物送給對(duì)自己有用的人物。人們普遍反映孫家灣的香椿就是好，就是香。為什么孫家灣香椿就香？有一點(diǎn)是可以肯定的：孫家灣香椿上市要比其它香椿晚十天以上，別的村香椿早早上市了，孫家灣香椿才吐出個(gè)小紅點(diǎn)，像千金小姐養(yǎng)在深閨——發(fā)育時(shí)間長(zhǎng)，自然就香了。
地域范圍
孫家灣香椿農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍位于忻府區(qū)西北角，村莊倚山而居，西靠山，北靠米家寨水庫(kù)，東靠南云中河畔，位于東經(jīng)112°19′-112°58′，北緯38°13′-38°41′，平均海撥高度899.8m。屬忻府區(qū)合索鄉(xiāng)管°轄。生產(chǎn)基地處丘陵區(qū)，坡地以林業(yè)為主，生態(tài)林，經(jīng)濟(jì)林繁茂，植被良好，具有得天獨(dú)厚的區(qū)域小氣候。保護(hù)面積7500公頃，年產(chǎn)量420噸。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、外在感官特征，孫家灣香椿葉厚芽嫩，色澤綠油潤(rùn)、香味濃郁，綠葉紅邊，一朵香椿芽就像一朵放開的花兒，營(yíng)養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)高于其它蔬菜，用當(dāng)?shù)乩习傩赵捫稳荨凹t嫩毛毛”香椿。
2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：孫家灣香椿不僅色澤喜人、口感香郁、品質(zhì)獨(dú)特，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；獨(dú)特的品質(zhì)指標(biāo)包括：蛋白質(zhì)≥7.18g/100g， 脂肪≥0.5g/100g膳食纖維≥5.28g/100g，鋅≥7.3mg/kg，鐵和鈣的含量均居蔬菜之首，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、產(chǎn)地環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量符合無公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的技術(shù)規(guī)范要求。
