雞澤辣椒的基本介紹

雞澤辣椒又名“羊角椒”，自引種雞澤小梁莊至今已有1400多年歷史。明末清初，雞澤辣椒遂進貢朝廷，成為御膳房調料佳品· 以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角而得名。雞澤是著名中國辣椒之鄉(xiāng)，中國辣椒產業(yè)龍頭縣，無公害辣椒生產基地。

營養(yǎng)價值

據河北省微生物研究所化驗：雞澤“羊角椒”100克椒干含維生素C124.9毫克，享有“菜中維C之王”的美稱。每100克鮮椒含鈣12毫克、磷40毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素0.73毫克、抗敗血酸185毫克。故適量吃些辣椒及其制品，不僅能促進消化液的分泌，增強腸胃蠕動、增加食欲、有利于食物的消化與吸收，而且能促進人體細胞間質中膠原的形成。對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病具有顯著的食療效果。

產品特點

雞澤辣椒的特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠。食用廣泛且方便，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易貯藏，一年四季食用方便。雞澤辣椒含水分極少，含油分較多，利于儲存和加工。

歷史民俗

雞澤辣椒種植歷史淵源流長，相傳秦代因瘟疫流行，曾使多人喪生，而常食辣椒者卻免受其害。人們發(fā)現它有防疫除病之功效，便將其移植田間種植。憑借雞澤充足的陽光、優(yōu)良的土質和協(xié)調的水肥氣熱，經過世代的精心培植，辣椒在這里扎下了根，并形成了自己的特色，優(yōu)化為現在的“羊角椒”。在一千四百年前的隋朝，雞澤辣椒就馳名燕趙大地，到明清時期，已是向宮廷進貢的貢品，是御善房的主要調味品之一。據《雞澤文史資料》載：“其味質產量均較他處名優(yōu)”?！爱a量、質量和出口量居全省首位，它不僅暢銷國內，而且銷往香港、澳門、朝鮮、日本、新加坡、馬來西亞和美國等國家和地區(qū)，成為全國著名的辣椒生產基地，在國內外市場久負盛名”。雞澤辣椒不僅是河北省的名貴土特產，也成為中國傳統(tǒng)的出口農副土特產品之一。

雞澤辣椒的制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

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