萬州羅田大米的基本介紹

　萬州羅田大米栽培歷史悠久，西漢即有大規(guī)模種植。據(jù)清朝乾隆年《萬縣志》記載：”萬州羅田古鎮(zhèn)出好米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、味濃米香…….”等特點。80年代初期，羅田鎮(zhèn)開始推廣雜交水稻，產(chǎn)量、品質(zhì)成直線上升，近年來，鎮(zhèn)黨委、政府重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，專題研究部署了打造“萬州羅田大米”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，強力推進“萬州羅田大米”的品牌建設。2011年獲第十屆中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽交易會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。

“萬州羅田大米”產(chǎn)于重慶市萬州區(qū)南部高山區(qū)域的羅田鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)幅員面積81.7平方公里,海拔高度為800—1200米，綜合條件十分優(yōu)越?！叭f州羅田大米”因其是種植在獨特的南方高山氣候生態(tài)環(huán)境條件下的稻谷加工而成，具有天然的色澤美，品質(zhì)優(yōu)、食口性好，無污染、無雜質(zhì)，其味香純特點。

營養(yǎng)價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標二米的營養(yǎng)價值比標一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

產(chǎn)品特點

萬州羅田大米米粒飽滿、外觀陰色透明、心腹白較少，有清香味；蒸煮后米飯油亮、米粒膨脹均勻，味濃郁香，口感柔軟有彈性。

堊白粒率≤10%，堊白度≤1%，膠稠度≥50毫米，直鏈淀粉含量13～22%。

品嘗吃法

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克

做法

1.鍋內(nèi)放約1000ml水，大火燒至水似開非開

2.大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽

3.大火煮開，轉中小火熬制約20分鐘

4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開

5.枸杞用清水洗凈

6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續(xù)煮約10分鐘

7.煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下

8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止

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