高坑牛肉干的基本介紹

牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干。

高坑牛肉經(jīng)營牛肉產(chǎn)品，已有一段歷史，牛肉一直選自金門所養(yǎng)殖的肉牛，此地有一黃山，黃山上有一片青青草地，乾淨(jìng)無污染的泉水，是肉牛很好生長的環(huán)境，這里的黃牛也吃特級高粱酒的酒槽，肉質(zhì)汁多柔軟，信譽(yù)卓著。

營養(yǎng)價值

1.補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。

2.滋養(yǎng)脾胃：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎癥，治療潰瘍。

3.強(qiáng)健筋骨：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

產(chǎn)品特點

每一塊肉片都很飽滿，一大塊的，肉片紋理清晰可見，就像新鮮牛肉一樣，撕下一塊慢慢咀嚼，不干渣，非常勁道有彈性，一股香醇完整保留住的牛肉香氣流竄在齒間蕩漾，牛肉的香甜味瞬間沁入心脾，還有微微的酒香，非常柔嫩多汁。

歷史民俗

高坑牛肉店創(chuàng)始人老闆陳雅商先生，由於老闆兄弟眾多，家境生活困苦，所以想要接受教育根本是不可能的事且早期金門為重要的軍事戰(zhàn)地，又加上兩岸對立下，政府為了隱固軍力，金門政府大力鼓吹召兵，所以老闆為了求溫飽而入伍受訓(xùn)，而就讀第三士校。後來因為需要養(yǎng)家糊口, 發(fā)現(xiàn)繼續(xù)在軍中發(fā)展困難，為了求溫飽, 所以決定退伍，學(xué)得一技之長。毅然決然於西元1975年退伍，退伍後做過其他的工作但是並不順利。也由於家境困苦上有父母，下有弟妹，老闆必須負(fù)起家中生計，所以遠(yuǎn)赴臺北求職而進(jìn)入餐廳打工糊口，由於老闆認(rèn)真負(fù)責(zé)，肯學(xué)習(xí)又能吃苦態(tài)度，後來獲得當(dāng)時任職餐廳老闆的賞識因而有機(jī)會進(jìn)入廚房，開始學(xué)習(xí)基礎(chǔ)切菜、烹煮料理，經(jīng)由老師傅嚴(yán)格指導(dǎo)每一項料理廚藝的能力，通過每一項嚴(yán)厲的訓(xùn)練，進(jìn)而能獨立自主掌廚，料理出美味的料理。

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