鳳陽(yáng)藤茶的基本介紹

鳳陽(yáng)藤茶產(chǎn)于鳳陽(yáng)縣殷澗鎮(zhèn)韭山。藤茶，又稱(chēng)白茶、龍須茶，系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄科的嫩莖葉，英文名稱(chēng)為vine tea，衛(wèi)生部已批準(zhǔn)其為我國(guó)食品新資源。“鳳陽(yáng)藤”野生于鳳陽(yáng)山國(guó)家森林公園之中，因其特殊的自然條件和生態(tài)環(huán)境，釀生“鳳陽(yáng)藤”特殊品質(zhì)，自古以來(lái)，當(dāng)?shù)匕傩詹善淙~芽炒制加工為飲，也即藤茶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中國(guó)藥科大學(xué)、上海食品研究所、安農(nóng)茶與食品科技學(xué)院等單位研究檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，鳳陽(yáng)藤茶內(nèi)含豐富的氨基酸、維生素及黃酮類(lèi)、酚類(lèi)物質(zhì)和多種人體必備的微量元素，具有奇特的去脂降壓、清熱解毒、護(hù)肝養(yǎng)顏之功效，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、藥用功能為一體的新型保健食品。

歷史民俗

明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋領(lǐng)兵駐扎在鳳陽(yáng)山時(shí)常飲此茶，后派內(nèi)宮官員回家鄉(xiāng)鳳陽(yáng)炒制供其飲用。

制作方法

（1）直接太陽(yáng)曬干法：民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽(yáng)曬干，這樣加工生產(chǎn)的茅巖莓茶，全葉片狀，表面無(wú)白色結(jié)晶體析出，直接用開(kāi)水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無(wú)回味，功能效果的較差，需要清煮很長(zhǎng)時(shí)間才能發(fā)揮效果。

（2）水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長(zhǎng)的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產(chǎn)的茅巖莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結(jié)晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經(jīng)過(guò)水煮撈后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量流失，功能效果差。

（3）炒青攤曬法：選用茅巖莓茶的枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽(yáng)底下攤開(kāi)曬至全干，這種方法加工的茅巖莓茶，傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時(shí)間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質(zhì)。好的品質(zhì)為：黑白相間，白色結(jié)晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。

鳳陽(yáng)藤茶的品嘗吃法

一、用保溫杯沖泡，效果更佳。

二、用200～300毫升開(kāi)水沖泡，每次2~4包，10分鐘后再飲用。

三、每天2～3次。

四、可反復(fù)沖泡3次，喝完再續(xù)水。

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