咸老公餅的基本介紹

咸老公餅是參考甜老婆餅改變而得來的糕點(diǎn)，咸老公餅餡心以椒鹽味為主。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色咸老公餅”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的咸老公餅已成為祖國(guó)大陸、港澳臺(tái)、歐美等國(guó)家地區(qū)久負(fù)盛名的特色產(chǎn)品！

產(chǎn)品特點(diǎn)

和“咸老公餅”相對(duì)應(yīng)的還有一種餅叫做“甜老婆餅”，它們?cè)谛螤钌仙杂胁町?，吃起來味道別具風(fēng)格。咸老公餅餡心以椒鹽味為主。“咸老公餅”形狀小巧，口感細(xì)膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細(xì)致周到。“咸老公餅”形狀則稍大，味道和面包有點(diǎn)相似，倒有點(diǎn)像個(gè)大大咧咧的大男人。咸老公餅皮薄餡靚，餡心滋潤(rùn)軟滑、味道咸而不膩，確實(shí)是一道不錯(cuò)的點(diǎn)心，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個(gè)甜美的老公餅，肯定會(huì)讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老公餅來營(yíng)造氣氛，說不定就會(huì)讓感情突飛猛進(jìn)呢，如果是你親手制作的，那成功的機(jī)會(huì)肯定會(huì)大得多哦。

現(xiàn)在不少地方都有散裝或盒裝的老公餅出售。不過，這些老公餅的餡心都做得很干（或者是因存放得太久而變干的），這樣做的目的當(dāng)然是為了延長(zhǎng)存放期，但卻失去了餡心滋潤(rùn)軟滑的口感。

歷史民俗

咸老公餅是參考甜老婆餅改變而得來的一種餅，屬于糕點(diǎn)類，與老婆餅的最大的不同是：老婆餅是甜的，老公餅是咸的。咸老公餅的主要原料是小麥粉、糕粉、飴糖、肉松、精鹽、芝麻、南乳、椰蓉等原料。相傳，元未明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪更為嚴(yán)重，全國(guó)各地的起義絡(luò)繹不絕，其中最具代表的一支隊(duì)伍是以朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個(gè)非常聰明的人，在起義初期，因?yàn)楫?dāng)時(shí)戰(zhàn)亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊(duì)還須常常東跑西走打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、糕粉、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時(shí)隨地吃，對(duì)行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，餅入口甘香可口，非常好味道，這就形成了甜老婆餅咸老公餅的始祖！

制作方法

原料：

糕粉 600g 糖粉 50g 糖桔餅 200g

豬板油 150g 清水 650—850g 肉松 100g 精鹽 15g

熟芝麻 50g

做法：

1、皮配方內(nèi)面粉過篩開窩，加入糖、油和水和勻成面團(tuán)，松弛待用。

2、酥心內(nèi)配方全部和勻成細(xì)滑面團(tuán)。

3、包酥—開酥。

烘烤時(shí)間：18分鐘

火溫： 上火190℃ ，下火180℃

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