榮成甘薯的基本介紹

榮成甘薯主要種植品種為地方品種“蜂蜜罐”，年種植面積6萬畝左右，年產(chǎn)鮮薯12萬多噸。薯塊長紡錘形，大小均勻，薯皮光滑，土黃略帶淡紅色。薯肉淡黃，生食甜、脆、香，烤、蒸熟吃甜、面、軟、香，甜度高，口感好，營養(yǎng)豐富。產(chǎn)品種類有鮮薯、烤薯、薯干、薯餅、薯葉、薯粉、粉條、薯泥、薯醬、薯脯、薯罐頭、薯糕點、速凍薯塊等，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)大中城市，國外出口日本、韓國等國家和地區(qū)，深受消費者青睞。

地瓜,學(xué)名甘薯,因系外來物種,所以又叫番薯。地瓜原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，明朝萬歷年間傳于我國。據(jù)《閩書》記載，地瓜是"萬歷中閩人得之外國"。在榮成民間流傳著這樣一個故事：當(dāng)年一個在南洋留洋的中國人，看到當(dāng)?shù)胤N植的地瓜產(chǎn)量很高，也很好吃，一直想把它引到自己的老家來，可是當(dāng)?shù)厝瞬辉试S外國人攜帶地瓜種苗出境。后來這人想了一個辦法，把地瓜蔓擰在繩子里，打進行李中，躲過了當(dāng)局的檢查。從此，地瓜在中國安家落戶了。這個故事的真?zhèn)?，現(xiàn)在已無須查證了。但是地瓜的引進，確確實實改變了我國農(nóng)作物的種植結(jié)構(gòu)和人們的食物結(jié)構(gòu)。地瓜進入榮成大約是在200多年以前。由于地瓜易栽培，耐瘠薄，抗干旱，適應(yīng)性很強，而且產(chǎn)量極高，當(dāng)時的畝產(chǎn)一般都在200公斤以上，所以很快被人們所接受，各家各戶紛紛種植。

榮成地瓜多種植在丘陵地帶,沙壤土,光照足,通氣好,排水快。所產(chǎn)的地瓜個頭均勻，外皮光滑，顏色新鮮，筋少面多，而且糖度適中，淀粉質(zhì)豐富，吃起來口感很好。

20世紀80年代以前，地瓜一直是農(nóng)村人口的主糧，男女老幼均常年食用。每當(dāng)?shù)毓鲜斋@季節(jié)，家家戶戶都采用棚擱窖藏的方法儲存一部分新鮮地瓜，以備鮮吃；而大量的地瓜則是切成片，曬成干，碾成面，用于做黑面（榮成人稱地瓜面為黑面）粑粑、黑面卷子、黑面面湯、黑面菜角（菜包子）等。地瓜干還是當(dāng)時地方釀酒廠釀酒的主要原料。地瓜的葉和蔓，在糧食歉收時人們用來充饑，平常用做養(yǎng)豬的粗飼料。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，地瓜已不再是農(nóng)民的主糧了，種植面積也減少了。但是，榮成的地瓜仍在充分地體現(xiàn)著自身的價值。據(jù)科學(xué)鑒定，榮成地瓜含有豐富的淀粉質(zhì)、糖分、多種維生素、無機鹽和胡蘿卜素等。地瓜熱量高但不含脂肪，所含的"脫氫雄固酮"有減肥、抗衰、抗癌作用，是很好的保健食物?，F(xiàn)在榮成地瓜栽培品種主要有紅東、高息14等加工型地瓜。這些地瓜，除農(nóng)民少量的自食外，大多數(shù)用于深加工，如地瓜淀粉、地瓜粉條、地瓜汁、地瓜薯條、烤鮮地瓜等。

地域范圍

榮成甘薯產(chǎn)于山東省榮成市境內(nèi)西至虎山鎮(zhèn)嶺西村，東至成山鎮(zhèn)臥龍村，南至人和鎮(zhèn)院夼村，北至港西鎮(zhèn)王家村，覆蓋榮成市境內(nèi)全部22個鎮(zhèn)（街道）826個行政村，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)122°10'-122°41'，北緯36°50'-37°25'，海拔為0–400米，地域保護種植面積為4000公頃，年總產(chǎn)量120000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：“榮成甘薯”薯型美觀，薯塊長紡錘形，大小均勻，無條溝、裂口，薯皮光滑，土黃略帶淡紅色。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)“榮成甘薯”薯肉淡黃，甜度高，口感好，營養(yǎng)豐富，口感生食甜、脆、香，烤、蒸熟吃甜、面、軟、香，民間俗稱“蜂蜜罐”。富含淀粉、還原糖、粗纖維、鈣、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中鈣、鐵含量比普通甘薯高出50%以上，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：榮成甘薯產(chǎn)地環(huán)境按照NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件執(zhí)行，衛(wèi)生指標(biāo)按照NY/T1049-2006綠色食品薯芋類蔬菜標(biāo)準執(zhí)行。

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