欽州青蟹的基本介紹

市境沿海地區(qū)的名貴海產(chǎn)品，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是傳統(tǒng)的出口水產(chǎn)品之一。青蟹學(xué)名叫鋸緣青蟹，它的背甲呈青綠色，體扁橢圓形，胸板呈灰白色，兩邊共有五對(duì)附肢。成熟蟹一般每只半公斤左右，大的（公蟹）可達(dá)1～1.5公斤。青蟹與中藥生地熬湯便是有名的“青蟹生地湯”，是宴席上的佳肴。蟹腿上的肉可干制成蟹肉，便于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，也是味道鮮美的上佳食品。

青蟹又稱(chēng)黃甲蟹，亦稱(chēng)蝤蛑，系甲殼綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲(chóng)尋，棲息于泥涂及近岸淺海中，平時(shí)隨潮水進(jìn)入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有產(chǎn)，但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅(jiān)如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八月蝤蛑抵只雞"之說(shuō)。著名詩(shī)人蘇東坡在《蝤蛑》一詩(shī)中也曾寫(xiě)有"半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐"詩(shī)句。

青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個(gè)突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，前側(cè)緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對(duì)稱(chēng)。長(zhǎng)節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌；腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內(nèi)末角具1壯刺；掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個(gè)體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線(xiàn)溝，兩指間的空隙較大，內(nèi)緣的齒大而鈍。前三對(duì)步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對(duì)步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內(nèi)凹，其緣直，兩側(cè)緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。

保護(hù)范圍:

欽州市境內(nèi)，包括欽州港區(qū)、三娘灣管理區(qū)，欽南區(qū)的龍門(mén)港鎮(zhèn)、康熙嶺鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)、沙埠鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn)、犀牛腳鎮(zhèn)、東場(chǎng)鎮(zhèn)、那麗鎮(zhèn)及其毗鄰海域。地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°27′34″～108°57′30″，北緯21°35′21″～21°51′35″。

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