龍廷杏梅的基本介紹

龍廷杏梅是山東省新泰市龍廷鎮(zhèn)林業(yè)科技人員發(fā)現(xiàn)的一個新的果樹品種。屬薔薇科杏與李的偶然雜交芽變品種。國家林業(yè)局已授權(quán)保護，授權(quán)號為20030002。龍廷杏梅，樹皮呈灰白色，葉為橢圓形，花為白色；果實多呈近球形。山東省選育的品種。

營養(yǎng)價值

鮮活的杏梅營養(yǎng)極為豐富，富含水分，且內(nèi)含碳水化合物、多種有機成份和人體所必須的維生素（如：維生素A、維生素C和B族維生素等）及礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的水果。在炎熱的夏季，應(yīng)季而生，鮮活上市，能夠及時補充人體對各類營養(yǎng)素的需求。

產(chǎn)品特點

龍廷杏梅具有抗寒、抗旱、搞病蟲害、耐瘠薄、易坐果等特點。

“龍廷杏梅”是選育的芽變品種。樹皮灰白色，多分枝，外圍新梢陽面紅色，葉橢圓形，花白色，雄蕊30個，雌蕊高于雄蕊。果實近球形，果頂平滑，縫合線淺，兩側(cè)對稱，果實大，平均單果重71.3克，最大110克；果面無粉無毛光滑有光澤，向陽面顏色鮮紅；果肉黃色半透明、較韌，有3—5天后熟期。香味濃，鮮食甜酸可口。適于生長在背風向陽肥沃的沙質(zhì)壤土。

歷史民俗

龍廷杏梅是1996年在新泰市龍廷鎮(zhèn)鳳凰山上發(fā)現(xiàn)的珍稀野生變異的新樹種。其特性與李、杏相似，人為繁育栽培性狀穩(wěn)定。7月初成熟，果實球形，平均單果重47.5克，最大95克，成熟時金黃色、光亮、果肉較硬，呈半透明狀。含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)及多種有機酸、酶、醇等，經(jīng)省果樹研究所化驗分析，每百克果肉中含有可溶性固形物11.5%，糖7.95%,還原型維生素C0.2毫克，單寧239.8毫克?？扇胨?，具有抗菌、搞癌作用，臨床療效顯著。

龍廷杏梅的制作方法

干果制作

1.原料要求：選個勻、肉厚黃色鮮杏。八成熟，無蟲病，無傷殘。

2．腌制：在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加鹽15～30公斤。成熟度高的杏要多加鹽，使杏肉迅速凝固，防止軟化。成熟度低的杏可適當少加鹽。一般腌一個星期即可。最長不超過一個月。因為鹽溶解度低，因此放鹽要均勻并3～5天攪動一次。連續(xù)腌制可以少加鹽。

3．干制：把腌過的杏放在葦度、籠屜或水泥房頂晾曬。在晾曬過程輕翻動，防止把杏的皺紋碰破。攤放均勻。晾干為止。如遇陰雨天可送烘房烘烤。溫度不超過50℃。烘烤的干杏話梅，不如曬干的顏色鮮亮。

4．退鹽：把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小時換一次水，至基本無鹽味。

5．分選：檢除破爛、蟲病、霉變果，按大小分類。

6．加添加劑：配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并過濾，得甘草液10公斤。加入檸檬酸50克，攪拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中噴灑均勻。然后晾干。再把鹽1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，噴酒杏表面，注意使杏表面受鹽均勻，在強陽光下曝曬干燥。每50公斤噴香蘭素50克。

7.包裝：香蘭素易揮發(fā)。噴后立即包裝。一般用塑料袋燙封，每袋25克，外加紙盒。

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