湖州太湖鵝的基本介紹
太湖鵝是湖州市僅有的2個國家級畜禽遺傳資源保護品種之一。為保護性開發(fā)太湖鵝畜禽遺傳資源，建旺禽業(yè)合作社與浙江大學合作建立博士后工作分站，積極開展資源保護、遺傳育種、繁育推廣和開發(fā)利用工作。在飼養(yǎng)過程中，根據(jù)對太湖鵝活體保種效果影響較大的群體規(guī)模、年齡結構、性別比例、留種方式、0制度與世代間隔等因素，進行統(tǒng)一規(guī)劃和保種。目前，該合作社建立太湖鵝保種核心家系50個，擁有核心保種群3000多羽，選育生產群2萬多羽。2013年11月19日，南潯區(qū)善璉鎮(zhèn)湖州建旺禽業(yè)合作社飼養(yǎng)的湖州太湖鵝榮獲農業(yè)部頒發(fā)的《農產品地理標志登記證書》，成為湖州市首個由農業(yè)部認定的國家地理標志畜禽類農產品。
太湖鵝原產于長江三角洲的太湖地區(qū)。產區(qū)城市集中，人口稠密，經濟繁榮，歷來是我國的高產農區(qū)。氣候溫和，年平均氣溫為15℃左右，雨水充沛，年降水量為1200毫米。全區(qū)河流縱橫，湖泊棋布，水草豐茂，盛產稻麥，素稱“魚米之鄉(xiāng)”。養(yǎng)鵝業(yè)早就是該區(qū)的一種副業(yè)。
地域范圍
湖州太湖鵝產地為湖州市域全境。包括：吳興和南潯2個市轄區(qū)和德清、長興、安吉3個縣，共34個鎮(zhèn)和5個鄉(xiāng)。位于東經119度14分至120度29分、北緯30度22分至31度11分之間，東西長126公里，南北寬90公里范圍內。2011年保護區(qū)飼養(yǎng)規(guī)模105萬羽，產量約3675噸。
產品特點
（1）體型外貌 體態(tài)高昂，體質細致緊湊，全身羽毛緊貼。肉瘤圓而光滑，無皺褶。頸細長呈弓形，無咽袋。從外表看，公母差異不大，公鵝體型較高大雄偉，常昂首挺胸展翅行走，叫聲宏亮，喜追逐啄人；母鵝性情溫馴，叫聲較低，肉瘤較公鵝小，喙較短。全身羽毛潔白，偶在眼梢、頭頂、腰背部有少量灰褐色斑點；喙、脛、蹼均橘紅色，喙端色較淡，爪白色；眼瞼淡黃色，肉瘤淡姜黃色。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘黃色。
（2）胴體感官特征： 湖州太湖鵝品質優(yōu)異，風格獨特。湖州太湖鵝屠宰后，胴體美觀。 整個胴體均稱、光凈，肌肉豐滿，腹部小而不下垂，皮膚緊湊，有彈性、光澤，呈肉白色，喙、蹠、蹼部呈橘紅色。分割胴體，肌肉光澤，色澤鮮艷，脂肪分布均勻，呈淡黃色。
歷史民俗
湖州作為我國優(yōu)良地方良種太湖鵝原產地之一，在當?shù)赜兄凭玫酿B(yǎng)殖歷史，據(jù)《湖州府志》禽之屬中記載在公元前350年左右就有養(yǎng)殖，同期的《武康劉志》也有關于太湖鵝用作夜間防盜的記載。可見早在1600年前太湖鵝已經融入湖州人民的生活。隨著時間的推移太湖鵝也成為了當?shù)厝藗兩畈豢苫蛉钡奈锲罚侨藗兌Y尚往來的佳品，具明嘉靖《湖州縣志》記載，明朝時湖州人已有將鵝翎列為貢賦歷史。此外由于湖州太湖鵝的優(yōu)雅的外形也吸引了當?shù)睾芏辔娜酥臼肯矏?。史料記載晉代大書法家王羲之、王獻之父子于東晉永和四年末至永和七年初（348—351）任吳興太守（今湖州市），特別喜愛書法和白鵝，有“羲之愛鵝”說法，并且被后人傳為佳話。正因湖州太湖鵝獨到的人文歷史，太湖鵝的飼養(yǎng)規(guī)模也逐步擴大，并成為了當?shù)氐奶厣r產品。
