羅平花米飯的基本介紹

羅平的花米飯一直是布依族的專利品，染得色彩鮮艷、五彩斑讕的米飯，像是被賦予了無盡的詩情畫意和浪漫情調(diào)，吸引著前往羅平的游客。花米飯是由布依族人到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍(lán)、橙、黑等顏色，之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，再將它拿到水邊淘洗干凈，然后蒸熟而成。

營養(yǎng)價(jià)值

黃糯飯用黃飯花染就，性涼、芳香，有明目、去瘀的功效，也有用黃姜汁染成，可治風(fēng)濕.；紅糯飯用紅汁草染就，性甘涼、味芳香，有理氣止血的功效。紫白草和紅藍(lán)草相似，煮后染色不同，功效相同。白糯飯用糯米本色，不染，吃的可是原汁原味的米飯的香氣與口感。

產(chǎn)品特點(diǎn)

因花色鮮艷誘人，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，一直盛行不衰。

歷史民俗

關(guān)于“布依五色花米飯”，流傳著一個(gè)遠(yuǎn)古的傳說：在很久以前，壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作，過著幸福美滿的生活。俗話說“樹大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依，自己帶著妻兒另尋他鄉(xiāng)重置家園，布依兄弟知道后，說什么也不肯自己留下，讓兩個(gè)哥哥另建家園，壯侗和壯傣好說歹說才留住了弟弟布依。分手那天，正是農(nóng)歷三月三，以后，為了不忘同胞骨肉之情，每逢農(nóng)歷三月三，三兄弟的子孫就會(huì)匯集在美麗的多依河畔，載歌載舞，奠祭祖先，共敘手足之情。篩選上等糯米，采集山草稀藥，做成五彩斑斕的花米飯，互祝長命百歲，同慶五谷豐登，六畜興旺，生活幸福，讓人生永遠(yuǎn)像鮮花一樣美麗，長生不老。

羅平花米飯的制作方法

在三月三前一兩天，人們就到山上采來嫩楓葉，紅藍(lán)草，再加收藏下來的染飯花，著手制作五色糯飯的染料。初二晚上用制成的染料水泡上優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的浸泡，糯米被泡出了五色：楓樹葉汁泡出了黑色，楓葉清香且有驅(qū)除風(fēng)濕的作用；紅藍(lán)草泡出了紅色和紫色，草藥紅蘭草具有健脾開胃之功效；染飯花泡出了黃色，此花具有提神補(bǔ)腦之功效；而白色就是糯米的本色了，潔白純正。初三凌晨媽媽們起來用木蒸桶蒸出了香噴噴的五色花糯飯。

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