上饒白眉的基本介紹

上饒白眉：是江西省上饒縣創(chuàng)制的特種綠，它滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得此美名。其鮮葉采自大面白茶樹品種。白眉茶外形壯實，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤，香氣清高；滋味鮮濃，葉底嫩綠，由于鮮葉嫩度不同，白眉茶分為銀毫，毛尖和翠峰三個花色。各具風格，品質(zhì)皆優(yōu)，總稱上饒白眉。

產(chǎn)品特點

外形壯實，條索勻直，白毫滿披，色澤綠潤，香高持久，滋味鮮濃，湯色明亮，葉底嫩綠，品質(zhì)極佳，為綠茶珍品，由于鮮葉嫩度不同，加工的白眉可分為白眉銀毫、白眉毛尖、白眉翠峰。品質(zhì)除具有共同特點外，各具獨特風格。白眉銀毫為一芽一葉初展加工，近似銀針，外形雪白，香氣清高具有濃厚的熟栗香，味鮮美回甜，茶葉沏泡杯中，朵朵茶芽猶如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖，芽葉肥壯，白毫顯露，香高持久，滋味鮮醇。白眉翠峰，外形半實多毫，滋味鮮爽濃厚，湯色碧綠清澈。

歷史民俗

上饒縣產(chǎn)茶歷史悠久。唐代詩人孟郊在《題陸鴻漸上饒新開山舍》一詩中說："驚彼武陵狀，移歸此巖邊；開亭擬貯云，鑿石先得泉。"說明茶圣陸羽曾在上饒建屋居住。據(jù)明代《廣信府志》記載，陸羽的山居，就筑在上饒城北的茶山寺。其鑿石開出的泉水，后人稱之為陸羽泉，“以土色赤，又名胭脂井”；其所建小亭，名為“觀泉亭”。

制作方法

上饒白眉的加工工藝分殺青、揉捻、理條、烘干四道工序。

1、殺青采用30型或40型滾筒殺青機。操作要點：先開機空運轉(zhuǎn)25分鐘左右預熱，等筒體溫度達120℃左右，即可投葉，剛開始投葉量適當多些，以免芽葉燒焦，當殺青葉質(zhì)量達到要求，投葉量必須保持穩(wěn)定均勻一致，確保芽葉殺熟、殺透、殺勻。殺青適度標準：葉色完全失去光澤，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，青草氣消失，略有清香，無焦邊爆點，芽葉完整。殺青時間為1.5min，殺青失重率35%左右。出葉時要及時打開吹風機，散熱降溫，以保持茶葉翠綠色。

2、揉捻揉捻采用30型或25型揉捻機，25型投葉量不超過2.5kg，30型投葉量不超過4kg，揉捻加壓原則要輕，切防茶葉溢出，色澤度暗，揉捻時間要根據(jù)白眉銀毫、白眉毛尖、白眉翠峰三個等級原料老嫩程度，掌握在2～5min之間。

3、理條理條可采用振動理條機，鍋溫掌握在120℃左右，時間約10分鐘左右，待觸摸茶葉有刺手感時，白毫開始飛出，即可出茶攤涼。

4、烘干茶葉理條后攤涼20min～30min,然后采用名茶烘干機進行烘干，烘干分初烘和復烘兩次進行，初烘溫度為130℃烘到8成干，經(jīng)攤涼30min再進行復烘。復烘溫度要求控制在100℃左右，嚴防火溫過高，干燥過快，香氣不高，毫色發(fā)黃。烘至茶葉含水量6%以下，手捻成粉末，經(jīng)攤涼，方可包裝貯藏。

上饒白眉的鑒別真假

上饒白眉根據(jù)采摘技術(shù)和鮮葉幼嫩程度不同，分為三個等級：銀毫、毛尖、翠峰，總稱白眉。上饒白眉成品外形肥壯，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤；沖泡后香氣清高，滋味鮮濃。尤其是銀毫，外形雪白，沏泡后芽葉在杯中雀躍，品味無窮。

獲獎榮譽

上饒白眉自1982年以來，四次被評為江西省優(yōu)質(zhì)名茶，并榮獲1985年度農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，暢銷國內(nèi)外。1983年，有關(guān)科研人員在原有茶樹良種的基礎上，在上饒縣尊橋鄉(xiāng)茶場新創(chuàng)制成功上饒白眉茶。1995年，上饒白眉在第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上獲“金牌”獎，并被評為中國名茶。