微山湖蓮子的基本介紹

“微山一島臨四湖，湖里漁舟滿(mǎn)蓮香”。蓮子俗名藕實(shí)，蓮蓬子，主產(chǎn)山東、湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西，尤以山東微山湖蓮子有名。 蓮子是滋補(bǔ)佳品。新鮮的蓮子生吃，清香可口；熟吃，清火滋補(bǔ)，藥用價(jià)值相當(dāng)高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能；

2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用；

4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；

5、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

制作方法

白蓮的生產(chǎn)技術(shù)重點(diǎn)在于冷凍，恒溫儲(chǔ)藏上，要掌握其冷凍的溫度和恒溫保藏 的溫度，確保產(chǎn)品的色澤，其生產(chǎn)工藝 的流程為： （摘采->去皮->通心->原料收購(gòu)->分型->分級(jí)->冷凍->包裝->進(jìn)庫(kù)->裝運(yùn)）。

鑒別真假

對(duì)于蓮子我們可以采用以前老中醫(yī)的方法：即望、聞、聽(tīng)三種方法來(lái)辨別蓮子的優(yōu)劣。

第一是：望

1、看顏色；買(mǎi)蓮子的時(shí)候千萬(wàn)不要買(mǎi)很白的蓮子（可能是“美白”蓮子哦），真正好的是有點(diǎn)黃、皺巴巴的，不喜歡里面的芯，可以買(mǎi)空心的。優(yōu)質(zhì)蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點(diǎn)自然的皺皮。

2、看皺皮；優(yōu)質(zhì)蓮子外觀上有一點(diǎn)自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質(zhì)蓮子刀痕處有膨脹；

3、看孔；優(yōu)質(zhì)蓮子的孔較小，劣質(zhì)蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過(guò)的蓮孔比較大。

4、看磨皮；手工白蓮，有一點(diǎn)自然的皺皮；而機(jī)器磨皮的白蓮，有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面；化學(xué)去皮的，在加工過(guò)程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。

第二是：聞

1、純天然手工通芯蓮子，聞起來(lái)有蓮子特有的淡淡的清香味道，

2、優(yōu)質(zhì)蓮子（手工的和機(jī)器磨皮的）煮過(guò)后有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質(zhì)蓮子（化學(xué)去皮）煮過(guò)以后大小基本上沒(méi)有變化，而且聞起來(lái)還有一種堿的味道。無(wú)變化。

3、如果蓮子怎么燉都不松的話，說(shuō)明是品質(zhì)是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對(duì)較大。

4、天然手工白蓮聞起來(lái)有清香味，蓮子煮爛后體積膨脹，咬起來(lái)粉糯清香。硫磺熏過(guò)的蓮子聞起來(lái)有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮后的蓮子有一股酸味。

第三是：聽(tīng)

好蓮子必須是很干燥的，沒(méi)有受潮，不干燥的蓮子不易保存，很容易長(zhǎng)蟲(chóng)子。蓮子干不干，聽(tīng)聲音鑒別，非常干的蓮子拿在手里揉發(fā)出的聲音是很響很脆的，不干的蓮子聲音就很鈍不響。

微山湖蓮子的品嘗吃法

1．蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門(mén)冬12克。加水煎服。

本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門(mén)冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡，心陰不足，心煩口干，心悸不眠等。

2.蓮子粥：蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

3．冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。

4．蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個(gè)半小時(shí)，至食材軟透。可補(bǔ)血潤(rùn)膚，是長(zhǎng)期疲勞過(guò)度，消耗精神的藥補(bǔ)食品。

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