桐江鱸魚(yú)的基本介紹

桐江鱸魚(yú)生長(zhǎng)在福鼎市桐江與東海的交匯處，鱸魚(yú)體扁側(cè)而長(zhǎng)，背厚，肚小，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)睢?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桐江鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

桐江鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

桐江鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

鱸魚(yú)味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)。具有加快愈合傷口、健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。民間驗(yàn)方有用鱸魚(yú)與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良。將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鱸魚(yú)體扁側(cè)而長(zhǎng)，背厚，肚小，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚(yú)之一。鱸魚(yú)鰾可制魚(yú)肚。

制作方法

清蒸筍江鱸魚(yú)的制作材料：

主料：鱸魚(yú)1000克

輔料：香菇（干）13克,玉蘭片25克,豬肋條肉（五花肉）50克

調(diào)料：姜15克,黃酒20克,鹽2克,味精2克,小蔥20克

清蒸筍江鱸魚(yú)的特色：

質(zhì)地鮮嫩醇美，清淡爽口，顏色鮮麗。

清蒸筍江鱸魚(yú)的做法：

1. 將鱸魚(yú)去鱗、鰓，在尾部臍處割一小口，掏出內(nèi)臟后，洗凈魚(yú)身及腹腔，魚(yú)身兩面均剞上三道斜口；

2. 洗凈剞好刀的魚(yú)下沸水鍋中汆一下?lián)瞥?，瀝干水分，盛于長(zhǎng)形湯盤(pán)；

3. 豬五花肉、玉蘭片分別切成片，與水發(fā)香菇一并擺在魚(yú)身上，姜片、蔥白放在魚(yú)兩旁；

4. 然后加清水250毫升、黃酒、精鹽，上籠屜用旺火蒸12 分鐘取出；

5. 蒸后揀去蔥、姜、肉片，加入味精調(diào)湯即成。

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