青田糖糕的基本介紹

青田糖糕是浙江青田地區(qū)一種獨(dú)特的漢族傳統(tǒng)年糕，可以說(shuō)是青田第一傳統(tǒng)名產(chǎn)，歷史悠久。青田糖糕品種多樣，一般是糯米粉加紅糖，叫糖糕；摻些番薯絲，叫做番薯絲糕，中間夾些五花肉，叫肉糕；還有可以隨自己口味加點(diǎn)花生、紅豆、紅棗和桂花等等，品種繁多 ，口味各有獨(dú)特之處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青田有用糯米粉作出的糕餅，厚厚的，黃紅色，中間夾有新鮮的豬肉，餅底襯墊著竹葉。糕餅很甜，切片賣。

歷史民俗

過(guò)春節(jié)或娶親人家都是必備的食品和聘禮。 青田糖糕是青田山區(qū)的土產(chǎn)，因?yàn)檎籼歉獾臅r(shí)間很長(zhǎng)，需要很多的柴火，因此在城市里制作糖糕有點(diǎn)難度。糖糕是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物，它可以放很長(zhǎng)的時(shí)間，便于保管。同時(shí)便于攜帶，農(nóng)民上山種地和砍柴，常帶上一塊當(dāng)干糧。

制作方法

糖糕的做法，是將糯米粉和早米粉參合在一起，加上紅糖和箬業(yè)湯拌和，然后放入鋪好了箬葉的蒸籠里蒸，一格或者兩格一般需要蒸十多個(gè)小時(shí)，如果三四格的話，需要二十來(lái)個(gè)小時(shí)。