撫遠(yuǎn)鱘魚的基本介紹
撫遠(yuǎn)縣地處黑龍江，烏蘇里江交匯的三角地帶，是祖國(guó)太陽最早升起的地方。與俄羅斯遠(yuǎn)東最大城市哈巴羅夫斯克一江之隔，是發(fā)展名特優(yōu)魚的理想場(chǎng)所，是著名的“活化石”鱘鰉魚的主產(chǎn)地，被國(guó)家授予“撫遠(yuǎn)中國(guó)鱘鰉魚之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效
2、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國(guó)的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
3、鱘的鰓有清熱解毒的特效。
4、鱘肝主治瘡疥。
5、鱘油治療燙傷有特效。
6、鱘鼻補(bǔ)虛下氣。
7、因魚鰾含骨膠原達(dá)80％，對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
歷史民俗
黑龍江和烏蘇里江不僅是中俄界河，更是我國(guó)北方自然漁業(yè)的重要水域。這里特產(chǎn)的鰉魚、鱘魚等珍貴魚類作為白堊紀(jì)時(shí)期保存下來的古生物群之一，曾與恐龍?jiān)诘厍蛏瞎餐钸^，其原始古樸的外形１億多年來幾乎沒有改變，具有珍貴的科研價(jià)值。
佳木斯市為了保護(hù)豐富的漁業(yè)資源，使特有的鱘鰉魚等資源得到開發(fā)、利用和有效的保護(hù)，近年來在撫遠(yuǎn)縣相繼投資建設(shè)成全國(guó)最大的鱘鰉魚種魚繁育養(yǎng)殖基地，全面實(shí)施人工繁育技術(shù)并取得了巨大成功。每年都實(shí)施大規(guī)模的人工放流，放流魚苗在100萬尾以上。并在大力加湖試驗(yàn)成功網(wǎng)箱繁殖和養(yǎng)殖鱘鰉魚，使珍稀的鱘鰉魚既得到了合理保護(hù)，又能發(fā)揮出最大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，這里孵化的鱘鰉魚魚卵已經(jīng)遠(yuǎn)銷北京、廣東、福建、湖北、江蘇等省市。撫遠(yuǎn)縣已經(jīng)成為中國(guó)鱘鰉魚之鄉(xiāng)，也是世界著名的“中國(guó)鱘鰉魚之鄉(xiāng)”。
制作方法
清蒸鱘魚
材料
主材：鱘魚
腌料：蒜、姜、蔥
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法
1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液
2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里；
3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘；
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾?；ń愤M(jìn)去爆香；切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用；
6、等魚出鍋的時(shí)候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚身上即可。
撫遠(yuǎn)鱘魚的品嘗吃法
鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格昂貴，被國(guó)際上稱為“黑色軟黃金”。 鱘鰉魚，是黑龍江的名產(chǎn)，體重可達(dá)幾百斤至上千斤，有淡水魚王的美稱。過去是向皇帝敬獻(xiàn)的貢品。此魚肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。
