潮州柑的基本介紹

潮州柑是潮汕地區(qū)著名水果品種之一，也是潮州菜常用的烹調(diào)原料。 潮州柑在潮汕地區(qū)栽培歷史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的歷史。潮汕地區(qū)山清水秀，氣候宜人，是南方的水果之鄉(xiāng)，一年四季都能聞到瓜果的清香在空氣中回蕩。在琳瑯滿目的水果中，被譽為“柑桔皇后”的潮州柑更是名聞遐邇。

營養(yǎng)價值

潮州柑的皮、絡、核可入藥，皮稱陳皮，性溫味苦辛，中醫(yī)認為有理氣健胃，祛痰鎮(zhèn)咳、通經(jīng)的功效，可用于高血壓、咳嗽、胸肋疼痛等癥；柑核，性溫味苦，功能理氣，散結(jié)、止痛，適用于小腸疝氣、睪丸腫痛、乳腺發(fā)炎等。

產(chǎn)品特點

潮州柑有三個品種，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最為著名，是中國柑桔類中果實最大、品質(zhì)最優(yōu)的品種，日本柑桔專家田中長三郎譽碰桶柑為“遠東柑桔之極品”。但碰桶柑枝梢較長而直立，若管理措施不當， 樹勢易過旺而延遲結(jié)果，冬季易落葉，果實易受吸果夜蛾等危害。 在碰桶柑中，較著名的品種是碰桶柑和陽二號，其果實扁圓形，平蒡，果皮橙紅色，美觀，富含營養(yǎng)，肉質(zhì)脆嫩化渣，甜酸適中，有蜜味，成熟期為11月下旬至12月中旬。

歷史民俗

柑在潮州又是一種象征吉祥的果子，體現(xiàn)了獨特的潮汕民俗文化。潮州柑因比桔大，故俗稱“大桔”，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了“大吉”。新春佳節(jié)，潮州人都有拜年的習俗。人們帶著“大吉”（必為偶數(shù)），帶著新年的吉祥，走親訪友，互換“大吉”，互換祝福，愿彼此“大吉大利”。各家各戶的茶幾上也常擺放一盤紅綠相間的“檳榔”（現(xiàn)用橄欖代替）和“大吉”，迎賓敬客，表示“賓臨大吉”。婚嫁習俗中，聘禮的實物除包括白糖、面條、金銀首飾、布料、餅食等外，還必需有“大吉”（務必偶數(shù)），否則一門原本美滿的婚姻有可能因此而取消?！按蠹币彩羌腊莸募压徽撌窃趯m廟祭神或是家中拜地主爺，祭品除雞、鵝、鴨、糖果、米果品、花燭等外，也必須有“大吉”。每年元宵節(jié)，人們還把神壇前擺放的“大吉”等祭品當作神物。參拜的男女紛紛卜取祭品，取回家中，俗稱“求喜物”。人們認為用了這些神物后，就可以讓家門平安、添財添丁。

在正月初一時，一般會用潮州柑與親戚朋友互換，以表示雙方來年都能大吉大利。

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