嘉定梅山豬的基本介紹
嘉定梅山豬是上海市嘉定區(qū)的特產(chǎn)。嘉定梅山豬是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
梅山豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，高產(chǎn)性能蜚聲世界，最高紀(jì)錄產(chǎn)仔33頭，享有“國寶”之譽(yù)。 嘉定位于太湖流域地處長江三角洲平原的東部，地勢平坦，河流縱橫，土地肥沃，水源豐富，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，為飼養(yǎng)梅山豬提供優(yōu)越的條件。據(jù)明嘉靖36年（公元1557年）《嘉定縣志》記載：“每歲土物之貢，其中有肥豬”，說明嘉定早在400多年前已飼養(yǎng)梅山豬。經(jīng)過千百年的選育，逐步育成現(xiàn)在的優(yōu)良地方豬種。 嘉定梅山豬屬于太湖豬優(yōu)良品種，梅山豬毛稀淺黑色，面部有深的皺紋，耳大下垂，腹部下垂，四腳有白毛（俗稱四白腳）。其具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)鮮美這些特點(diǎn)。雜交優(yōu)勢強(qiáng)，二元雜交母豬保持了產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長速度快等特點(diǎn)。肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，梅山豬早熟易肥，肌間脂肪的數(shù)量和分布適度。
梅山土豬現(xiàn)飼養(yǎng)于上海市嘉定區(qū)梅山豬育種中心。該豬場是梅山豬唯一的原種保種場，１９９３年被農(nóng)業(yè)部確定為首批重點(diǎn)種畜場，２００８年被確定為國家級梅山豬資源保護(hù)場。豬場位于本市遠(yuǎn)郊，采用傳統(tǒng)的綠色飼養(yǎng)方式，并通過添加益生菌，改善豬只胃腸道，增強(qiáng)其抵抗力。并采用環(huán)保發(fā)酵床和放養(yǎng)結(jié)合的方式，增強(qiáng)豬只運(yùn)動，促進(jìn)其健康生長。
地域范圍
嘉定梅山豬主要分布于上海市嘉定區(qū)的4個鎮(zhèn)（區(qū)）65個行政村，包括：工業(yè)區(qū)、徐行鎮(zhèn)、華亭鎮(zhèn)、外岡鎮(zhèn)。太湖流域地處長江三角洲平原的東部，屬堆積平原，地勢平坦，河流縱橫。飼養(yǎng)嘉定梅山豬的瀏河兩岸，以黃潮泥和潮矽泥為主。嘉定梅山豬保護(hù)地域范圍位于上海市嘉定區(qū)，處北緯31°31′36″-31°45′61″、東經(jīng)121°14′33″-121°33′18″之間，海拔3.4-4.2米，保護(hù)面積208.52平方公里，總生產(chǎn)規(guī)模20000頭，年總產(chǎn)量2000噸。東與寶山、普陀兩區(qū)接壤；西與江蘇省昆山市毗連；南襟吳淞江（蘇州河），與閔行、長寧、青浦三區(qū)相望；北依瀏河，與江蘇省太倉市為鄰。
產(chǎn)品特點(diǎn)
梅山土豬的飼養(yǎng)周期長達(dá)８個月以上，比普通豬多２個月。優(yōu)異的豬種、良好的飼養(yǎng)，使梅山土豬肉色澤鮮紅，肥瘦適度，營養(yǎng)更豐富，肉質(zhì)更上乘。豬肉大理石紋明顯，肌間脂肪適中，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和膠原蛋白。烹飪后肉質(zhì)細(xì)膩，香濃四溢，令人回味無窮。
