房縣冷水紅米的基本介紹

冷水紅米，其谷殼區(qū)別于一般普通稻米呈黑褐色，而谷米為胭脂色、耐煮，由于生長(zhǎng)在海拔1000米以上的高山冷水田，所以蒸煮前需浸泡，而蒸熟后的米飯色澤棕紅，米粥色澤嫣紅，粟香味濃，口感潤(rùn)爽。種植過程中不能使用任何農(nóng)藥化肥，是純天然無污染的有機(jī)大米。房縣冷水紅米是湖北十堰市房縣的特產(chǎn)。 　 　

房縣冷水紅米，學(xué)名康熙胭脂米?？滴蹼僦祝且环N極為珍貴的稻米，此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長(zhǎng)，營養(yǎng)極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有一條深紅色的米線，煮熟時(shí)色如胭脂、芳香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點(diǎn)。胭脂米來源自古老的胭脂稻，胭脂米還不止一個(gè)單一品種，有所差別。

古典文學(xué)名著《紅樓夢(mèng)》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……

地域范圍

房縣冷水紅米產(chǎn)地范圍為湖北省房縣沙河鄉(xiāng)、萬峪河鄉(xiāng)、青峰鎮(zhèn)、門古寺鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、白鶴鎮(zhèn)、野人谷鎮(zhèn)、窯淮鎮(zhèn)、上龕鄉(xiāng)、九道鄉(xiāng)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及38個(gè)村。其地理位置位于東經(jīng)110°02′～111°15′、北緯31°34′～32°31′，生長(zhǎng)于海拔800～1200米，生產(chǎn)面積800公頃，總產(chǎn)量1116噸，總產(chǎn)值6240萬元。

產(chǎn)品特點(diǎn)

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外觀特性特征：房縣冷水紅米，稻谷深褐色，糙米橢圓形，棕紅色，有光澤，順紋。米粒均長(zhǎng)6.3mm，寬3.4mm，糙米千粒重22.3g。米飯色澤棕紅，栗香味濃，口感潤(rùn)爽。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：每100g冷水紅糙米含粗蛋白≥8g、氨基酸≥6.5g、直鏈淀粉含量15～20 %。

3、產(chǎn)品質(zhì)量安全：房縣冷水紅米生產(chǎn)過程執(zhí)行《無公害食品水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T5117—2002）、《無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范》（NY/T5190—2002）標(biāo)準(zhǔn)。

歷史民俗

房縣冷水紅米種植歷史悠久，盛行于唐代，曾被做為“貢品”，有文字記載的歷史距今150年，在清代同治五年（1866年）出版的《房縣志》中，對(duì)房縣冷水紅米生產(chǎn)有這樣的記載：“谷有粳、糯二種。早晚谷名十?dāng)?shù)種，黃白赤青數(shù)色……粳米有蓋草黃、冷水紅……”；其生長(zhǎng)區(qū)域在海拔800米～1200米之間的冷水田，山泉灌溉，成熟后的冷水紅稻殼紅褐色、有芒，芒特長(zhǎng)，米粒細(xì)長(zhǎng)，米色粉紅，有獨(dú)特的米香。米飯色澤棕紅，栗香味濃，口感潤(rùn)爽。 在房縣萬峪河鄉(xiāng)和沙河鄉(xiāng)還有這樣一個(gè)風(fēng)俗，每逢女兒出嫁必縫制一個(gè)大枕頭，里面裝上數(shù)斤冷水紅谷子作陪嫁，求的不僅是多子多福，也有助女兒分娩時(shí)補(bǔ)氣養(yǎng)血，有利于恢復(fù)體力和增加乳汁，故房縣冷水紅米又被稱為“月米”。

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