金寨紅茶的基本介紹
金寨是極品名茶之鄉(xiāng)，宜茶環(huán)境得天獨厚;群峰環(huán)抱、茂林修竹;梅山、響洪甸兩大水庫，高峽平湖、綠島蔥蘢。境內(nèi)天堂寨、燕子河大峽谷、紅石谷等自然景區(qū)，怪石清泉、自然幽靜。 金寨紅茶為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
產(chǎn)品特點
金寨紅茶外形緊細(xì)烏潤顯金毫，湯色銅紅明亮有琥珀金圈，香氣火香帶甜，滋味鮮醇回甘，葉底紅勻明亮。
歷史民俗
金寨產(chǎn)茶歷史悠久。早在唐代，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之說;《文獻(xiàn)通考》記載，公元965年(宋太祖乾德三年)金寨縣境內(nèi)就設(shè)有官辦茶站;明代徐光啟在其《農(nóng)政全書》中稱“六安州之片茶，為茶之極品”。20世紀(jì)50年代，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系的前身——復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科組織專家指導(dǎo)金寨生產(chǎn)紅茶，所產(chǎn)紅茶品質(zhì)卓越。
金寨紅茶的品嘗吃法
置具潔器
飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。
烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當(dāng)茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。
