上饒山茶油的基本介紹

上饒縣油茶種植歷史悠久，是全國(guó)六個(gè)油茶重點(diǎn)示范縣之一，境內(nèi)油茶林面積達(dá)76.5萬(wàn)畝，2001年上饒縣被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。

歷史民俗

經(jīng)上饒縣人民政府確認(rèn)上饒縣恩泉油脂農(nóng)民專業(yè)合作社為“上饒山茶油”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記資格后，上饒縣恩泉油脂農(nóng)民專業(yè)合作社組織申請(qǐng)對(duì)“上饒山茶油”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)工作，經(jīng)過(guò)一年的努力，“上饒山茶油”獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書(shū)，為上饒山茶油發(fā)展奠定又一新的里程碑。

制作方法

(1)油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來(lái)自農(nóng)戶自采的和從油茶樹(shù)基地采購(gòu)的，油茶籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

(2)預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

(3)冷榨：采用專用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等。

(4)油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離，油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時(shí)間越長(zhǎng)則酸值越高，顏色越深。

上饒山茶油的品嘗吃法

1、糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次，可起到緩解作用。

2、高血壓及降低膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。

3、腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，倒開(kāi)水加青菜。

4、心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。

5、皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。

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