溫嶺麥餅的基本介紹

問起溫嶺人對端午節(jié)的印象時(shí)，相信絕大多數(shù)人會(huì)說起吃麥餅。端午就得吃麥餅，這似乎已是溫嶺人的共識(shí)。端午節(jié)，在溫嶺可說就是麥餅節(jié)了。

如1992年版《溫嶺縣志·歲時(shí)習(xí)俗》一節(jié)中記載：“端午，家家食麥餅，飲雄黃酒……少數(shù)人家于是日吃粽子?！?/p>

產(chǎn)品特點(diǎn)

是當(dāng)?shù)厝擞妹娣奂铀當(dāng)嚢璩蓾{，再用平底鍋攤就，其薄如紙，其色白潤，入口韌。

歷史民俗

麥餅傳說在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦檜對侵略者納幣稱 臣,茍且偷安，對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對秦檜的賣國行徑恨之入骨，于是將麥粉和油放進(jìn)烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅（賣國餅），此餅別有風(fēng)味，松脆噴香。往來旅人常備為干糧。時(shí)間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區(qū)，還是有人愛叫它麥缸餅（賣國餅）。

制作方法

用黃花麥果、苧（麻）葉、菜葉等搗成泥，摻進(jìn)面粉中揉成青色的面團(tuán)，再用不到一尺長的短搟面棍搟成一張張直徑一尺左右的圓餅，放在鍋中烙熟即成（也有用摻入一定量糯米粉做成的麥餅，叫糥米麥餅，吃起來比麥做的麥餅要嫩糯）。

溫嶺麥餅的品嘗吃法

吃麥餅時(shí)，每人將一張烙好的麥餅在桌上平鋪開，然后各人根據(jù)自己喜好選擇餡頭的搭配組合，將餡頭放在麥餅上，再包卷成麥餅筒吃就行了。

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