絳縣大櫻桃的基本介紹
絳縣大櫻桃是山西省運(yùn)城市絳縣的特產(chǎn)。絳縣依托獨(dú)特的自然條件，積極引導(dǎo)農(nóng)民種植大櫻桃，目前發(fā)展的2萬(wàn)多畝櫻桃已進(jìn)入采摘銷(xiāo)售旺季，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)20多個(gè)省份。
絳縣市位于山西省西南部，秦、晉、豫三省黃河金三角交匯處，它南依中條山，西靠黃河灘，北邊是臺(tái)垣溝壑區(qū)，為華北最大的櫻桃生產(chǎn)基地，這里土地肥沃，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，光熱資源豐富，是十分適宜櫻桃生長(zhǎng)的地方，也因此這里的櫻桃味美形嬌，醫(yī)療保健價(jià)值頗高 。
地域范圍
根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及絳縣大櫻桃特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，在廣泛征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，劃定絳縣大櫻桃地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為山西省絳縣，位于東經(jīng)111°21′49″-111°54′19″，北緯35°20′19″-35°39′28″。境域內(nèi)東西長(zhǎng)49.1公里，南北寬35.4公里，涉及古絳鎮(zhèn)、橫水鎮(zhèn)、郝莊鄉(xiāng)、冷口鄉(xiāng)、衛(wèi)莊鎮(zhèn)、么里鎮(zhèn)、安峪鎮(zhèn)、大交鎮(zhèn)、陳村鎮(zhèn)、南樊鎮(zhèn)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，平均海拔550-750米，、總生產(chǎn)面積3333.33公頃，年總產(chǎn)量為7萬(wàn)噸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)化驗(yàn)分析測(cè)定：每百克櫻桃果肉中含蛋白質(zhì)1。2克，糖8克，維生素12毫克，磷3。1毫克，鐵5、9毫克。櫻桃味甘、平、澀，藥用價(jià)值也比較高，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，櫻桃的根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，有潤(rùn)中、益脾之功能，可以用于治療四肢癱瘓，風(fēng)濕腰疼等癥。
產(chǎn)品特點(diǎn)
在櫻桃生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數(shù)，建立櫻桃生產(chǎn)可追溯制度。產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定外在感官特征：果型較大，部分品種果實(shí)直徑可達(dá)2.5cm以上，外觀滾圓，紅似瑪瑙，口感絕佳，酸甜適度，風(fēng)味獨(dú)特。內(nèi)在品質(zhì)：每百克櫻桃中含鈣149-155mg。櫻桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有天然的藥用價(jià)值，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對(duì)腎臟排毒具有相當(dāng)?shù)墓π?，同時(shí)還有溫和的通便作用。3.安全要求：根據(jù)無(wú)公害食品落葉核果類(lèi)果品NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及無(wú)公害食品NY5013-2006林果類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
制作方法
櫻桃除鮮食外，還可制成糖水櫻桃、櫻桃醬、櫻桃脯、櫻桃干和櫻桃酒等，同樣不失為佳品。
櫻桃酒
櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動(dòng)1次，15～20天即成。每日早晚各飲50mL（含櫻桃8～10枚）。
