余姚瀑布仙茗的基本介紹

余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，產(chǎn)于浙江省余姚四明山區(qū)的道士山，屬綠茶類。道士山在瀑布嶺山腰，海拔400多米，茶圓四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質(zhì)。 唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，在唐代已負盛名，陸羽譽之為“仙茗”，所以有稱之為余姚仙茗。道士山在瀑布嶺山腰，海拔400多米，茶圓四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質(zhì)。明代詩人黃宗羲還寫了一首名為《余姚瀑布茶》的詩，“炒青已到更闌后，猶試新分瀑布泉”，就是其中的名句。

營養(yǎng)價值

野生于四明山上，又名仙茗、香茗，為歷史名茶。茶葉汲瀑布水氣，浴云霞霧靄，色、香、味俱佳，含有較多的茶素、咖啡堿、芳香油、維生素。不僅有解乏提神、止渴利尿之功，而且對高血壓、肝炎、腎炎等慢性疾病有一定抑制、療效作用。瀑布茶內(nèi)含成份豐富，茶多酚、咖啡堿以及各種維生素含量較高，經(jīng)醫(yī)學鑒定證明，瀑布茶對高血壓、腎臟病、痢疾等疾病均有一定療效。外賓品嘗瀑布茶后稱贊道：“本是千年益壽物，今朝復得傳美談。”此茶絕跡百年后又恢復生產(chǎn)。

產(chǎn)品特點

余姚瀑布茶外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底嫩勻成朵。 明代后曾失傳，新中國建立后，于1979年恢復生產(chǎn)。1980年榮獲浙江省一類名茶稱號。

歷史民俗

余姚瀑布茶又名余姚仙茗、香茗，產(chǎn)于浙江省余姚四明山區(qū)的道士山，屬綠茶類。道士山在瀑布嶺山腰，海拔400多米，茶圓四周樹竹茂盛，溪流交錯，茶樹常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品質(zhì)。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，在唐代已負盛名，陸羽譽之為“仙茗”，所以有稱之為余姚仙茗。

唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，稱之仙茗。據(jù)宋《嘉泰會稽山志》 （1201～1204年）載：“會稽茶唯臥龍與日鑄相亞，其次余姚之化安瀑布茶?！?余姚瀑布茶，產(chǎn)自白水沖和產(chǎn)安化山。白水沖瀑布茶始產(chǎn)于漢，盛產(chǎn)于唐，即陸羽命名過的“瀑布仙茗”，因茶樹根植于山上香灰土中，吸瀑布水氣，制成的茶葉色如翡翠，香高形美，品質(zhì)特優(yōu)。

化安山瀑布茶，在宋代時已非常有名。浙東史學家黃宗羲在《詠余姚瀑布茶》詩中贊道：“檐溜松風方掃盡，輕陰正是采茶無，相邀直上孤峰頂，出市都爭谷雨前。兩筥東西分梗葉，一燈兒女共團圓，炒青已到更闌后，猶試新分瀑布泉?！?/p>

余姚瀑布仙茗的制作方法

由于歷史久遠，古老的瀑布仙茗加工工藝已無從考證，也有人認為已經(jīng)失傳。但梁弄白水沖村仍有民間傳統(tǒng)的制茶工藝保留著。瀑布茶在谷雨前采摘，每斤約2萬芽，瀑布茶的采摘標準為一芽一、二葉，加工工藝分殺青、輕揉、二青理條、炒干4道工序，主要有手工拋、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理條是瀑布茶炒制過程的關(guān)鍵工序，通過理條做形達到纖細苗秀的外形。

獲獎榮譽

于1979年恢復生產(chǎn)。1980年榮獲浙江省一類名茶稱號。

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