平壩窖酒的基本介紹

平壩窖酒產(chǎn)于貴陽赴黃果樹瀑布必經(jīng)之途的平壩縣，因注冊商標(biāo)為金壺牌，故又稱金壺窖酒。平壩窖酒屬其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。 平壩窖酒工藝較為獨(dú)特，在貴州傳統(tǒng)的大小曲工藝的基礎(chǔ)上，兼收并蓄，揚(yáng)長避短，吸收了部分濃香型酒的操作，以高粱和糯谷為原料，用大米和七十二味中藥制小曲，用小麥和三十余味中藥制大曲，致使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。

營養(yǎng)價值

平壩窖酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

貴州的名酒，不論是數(shù)量和質(zhì)量，還是風(fēng)格和特色，在國內(nèi)外 都名列前茅。

貴州的平壩窖酒具有濃郁的酯香，其所形成的酒色清亮透明，入口幽雅，酒體醇厚，綿甜而微帶藥香，回味悠長纏綿的獨(dú)特風(fēng)格，自成一體。

制作方法

平壩窖酒的生產(chǎn)工藝比較獨(dú)特，它在貴州釀造業(yè)傳統(tǒng)的大曲小曲串香工藝的基礎(chǔ)上，兼收并蓄，揚(yáng)長避短，成為一種具有自己風(fēng)格的一種白酒。平壩窖酒以高粱和年、糯谷為原料，用大米和七十二味名貴中藥材制成小曲，用小麥和三十多味名貴中藥材制成大曲。

高粱和糯谷分別清蒸，先加小曲糖化，后將大曲生香，混合入窖，發(fā)酵期四十天。然后把釀造出來的窖酒，分底糟酒和中糟酒，經(jīng)過一年以上的長期貯存，再精心勾兌而成。

出廠的平壩窖酒具有濃郁的酯香，形成酒色清亮透明，入口幽雅，酒體醇厚，綿甜而微帶藥香，回味悠長纏綿的獨(dú)特風(fēng)格，自成一體。

平壩窖酒的獲獎榮譽(yù)

1961年底，在貴州省評酒會上，被評為貴州省名酒第二名。1962年，又被評為貴州省名酒第三名。1963年正式列為貴州省名酒，榮獲貴州省輕工廳頒發(fā)的獎狀。1977年被定為貴州省管窖酒。1980年被評為商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1981年榮獲貴州省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證明和獎狀。1983年再次榮獲貴州省政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1984年獲輕工部金杯獎。1986年在貴州省第四屆評酒會上，又獲得省級最高榮譽(yù)——金牌。

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